主菜
【ストウブレシピ】焼きロールキャベツ
投稿日2013/10/05
更新日2013/10/05
調理時間60分
ストウブで一度焼きつけてから煮ると、キャベツがとっても美味しくなります♪
材料4人分
- キャベツ4枚
- 合い挽肉300g
- 絹ごし豆腐120g
- 塩小さじ1
- 水200cc
- 白ワイン50cc
作り方
ポイント
余熱調理を利用し、何度も火を入れることで柔らかくトロトロになります。
- 1
キャベツは一枚ずつはがし、水をくぐらせて電子レンジで3分ほど加熱して柔らかく、包みやすくする。芯をそぎとり、冷ましておく。
- 2
ボウルに塩、豆腐、ひき肉を入れてよく混ぜる。1のキャベツの上にそぎ取った芯と一緒にのせ、くるくると巻きとじめを楊枝で縫うように止める。
- 3
ストウブ鍋(今回は23センチ使用)にオリーブオイル(分量外)大さじ1を中火で熱し、ロールキャベツを両面焼きつける。白ワインを加え、アルコールが飛んだら水を入れて沸騰したら蓋をし、弱火で15分煮る。
- 4
新聞紙+バスタオルで包み、1時間ほど置く。キャベツが硬いようならもう一度繰り返す。塩コショウで味を調える。
レシピID
106413
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はるひ
料理研究家・フードコーディネーターとして活動中。 調理学校卒業後、南仏料理レストラン・カフェ・ダイニングバーで経験を積み、2011年独立。企業レシピ開発、雑誌出演、動画出演、フードイベント、フードコーディネートなど。得意料理はフランスの琺瑯鍋、「ストウブ」を使った料理。シンプルで体に優しい料理を日々考案。