【ストウブレシピ】焼きロールキャベツ

60

2013.10.05

分類主菜

調理時間: 1時間 0分

ID 106413

はるひ

はるひごはん。@Nadia

ストウブで一度焼きつけてから煮ると、キャベツがとっても美味しくなります♪

    材料4人分
    キャベツ 4枚
    合い挽肉 300g
    絹ごし豆腐 120g
    小さじ1
    200cc
    白ワイン 50cc
    作り方
    Point!
    余熱調理を利用し、何度も火を入れることで柔らかくトロトロになります。
    1. キャベツは一枚ずつはがし、水をくぐらせて電子レンジで3分ほど加熱して柔らかく、包みやすくする。芯をそぎとり、冷ましておく。
    2. ボウルに塩、豆腐、ひき肉を入れてよく混ぜる。1のキャベツの上にそぎ取った芯と一緒にのせ、くるくると巻きとじめを楊枝で縫うように止める。
    3. ストウブ鍋(今回は23センチ使用)にオリーブオイル(分量外)大さじ1を中火で熱し、ロールキャベツを両面焼きつける。白ワインを加え、アルコールが飛んだら水を入れて沸騰したら蓋をし、弱火で15分煮る。
    4. 新聞紙+バスタオルで包み、1時間ほど置く。キャベツが硬いようならもう一度繰り返す。塩コショウで味を調える。
    4 33
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