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【ストウブレシピ】焼きロールキャベツ

  • 2013.10.05

  • 106413
  • 主菜
    【ストウブレシピ】焼きロールキャベツ
    【ストウブレシピ】焼きロールキャベツ

    コメント

    ストウブで一度焼きつけてから煮ると、キャベツがとっても美味しくなります♪

    材料4人分

    4枚
    300g
    120g
    小さじ1
    200cc
    50cc

    作り方

    1

    キャベツは一枚ずつはがし、水をくぐらせて電子レンジで3分ほど加熱して柔らかく、包みやすくする。芯をそぎとり、冷ましておく。

    2

    ボウルに塩、豆腐、ひき肉を入れてよく混ぜる。1のキャベツの上にそぎ取った芯と一緒にのせ、くるくると巻きとじめを楊枝で縫うように止める。

    3

    ストウブ鍋(今回は23センチ使用)にオリーブオイル(分量外)大さじ1を中火で熱し、ロールキャベツを両面焼きつける。白ワインを加え、アルコールが飛んだら水を入れて沸騰したら蓋をし、弱火で15分煮る。

    4

    新聞紙+バスタオルで包み、1時間ほど置く。キャベツが硬いようならもう一度繰り返す。塩コショウで味を調える。

    ポイント

    余熱調理を利用し、何度も火を入れることで柔らかくトロトロになります。

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