卵とトマトのふわとろエビチリ

材料（1人分=約195kcal）

• 冷凍むき海老
  70g
• 塩こしょう
  少々
• 片栗粉
  大さじ1/2
• トマト
  1/4個
• 卵
  1/2個
• ねぎ
  1/4本
• おろしにんにく
  5㎜くらい
• おろししょうが
  5㎜くらい
• 豆板醤
  ～小さじ1/4
• A
  酒
  大さじ1/2弱
• A
  ケチャップ
  大さじ1
• A
  鶏がらスープの素
  小さじ1/2
• A
  砂糖
  小さじ1/2
• A
  水
  50㏄
• A
  塩
  少々
• ごま油
  少々

作り方

• 1

  海老は流水解凍し、水気を切って塩こしょうをふり、片栗粉をもみこむ。 トマトはくし切り、卵は溶く。 ねぎは粗みじん切りし、Ａは混ぜ合わせておく。

• 2

  フライパンに油(分量外)を熱し、溶き卵を注ぎさっとかき混ぜ 半熟のうちに取り出す。

• 3

  フライパンを拭いて再度油を熱し、えびを全体的にさっと炒め、取り出す。

• 4

  もう一度フライパンに油、にんにく、しょうがを入れ弱火にかけ、 香りが立ってきたら中火にしてねぎ、豆板醤を入れ炒める。

• 5

  鼻にツンとする香りがしたらＡを入れ、煮立ったらえび、 トマトを加え弱めの中火で2～3分煮る。

• 6

  2の卵、ごま油を回し入れざっくり混ぜて火を止める。

ポイント

えびは生のブラックタイガーなどを使ってももちろんＯＫ。 とろみが足りなければ、水溶き片栗粉を少量加えてください。

作ってみた！

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