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いろいろ豆の卵とじ

10

2020.02.28

分類副菜

調理時間: 10分

ID 386718

川崎利栄

フードスタイリスト・フォトスタイリスト

いろいろな種類の豆が出始める季節です。
豆の食感や味の違いを感じながら食べてください。

卵とじ ヒガシマル醤油「京風割烹白だし」 ヒガシマル醤油 京風割烹白だし 白だし ヒガシマル 白和え そら豆

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材料4人分
うすいえんどう 50g(さやなし)
そら豆 4本(さやなしで約70g)
スナップえんどう 30g(6本)
ヒガシマル醤油「京風割烹 白だし」 大さじ3
150ml
3個
作り方
Point!
豆は火の通る時間が違うので、シャキシャキ感を残したい豆は最後に加えます。 卵を加えるまでは中火。 卵を加えたら弱火にします。
  1. そら豆は薄皮をむく。
    スナップえんどうは筋を取り、1cm幅の斜め切りにする。
    卵を溶く。
  2. 鍋にヒガシマル醤油「京風割烹 白だし」と水を加えて温める。
  3. うすいえんどうを加え、1分ほど茹でてからそら豆・スナップえんどうを加える。
  4. そら豆が少し柔らかくなったらとき卵を加えて、箸で円を描くように軽く混ぜ、弱火にする。
  5. ふたをして弱火で1分加熱する。
3 20

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