いろいろ豆の卵とじ

材料4人分

• うすいえんどう
  50g(さやなし)
• そら豆
  4本(さやなしで約70g)
• スナップえんどう
  30g(6本)
• ヒガシマル醤油「京風割烹 白だし」
  大さじ3
• 水
  150ml
• 卵
  3個

作り方

• 下準備
  そら豆は薄皮をむく。 スナップえんどうは筋を取り、1cm幅の斜め切りにする。 卵を溶く。

  
• 1

  鍋にヒガシマル醤油「京風割烹 白だし」と水を加えて温める。

  
• 2

  うすいえんどうを加え、１分ほど茹でてからそら豆・スナップえんどうを加える。

  
• 3

  そら豆が少し柔らかくなったらとき卵を加えて、箸で円を描くように軽く混ぜ、弱火にする。

  
• 4

  ふたをして弱火で１分加熱する。

  

ポイント

豆は火の通る時間が違うので、シャキシャキ感を残したい豆は最後に加えます。 卵を加えるまでは中火。 卵を加えたら弱火にします。

作ってみた！

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