マイルドチキンカレー
主菜
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投稿日2013/08/22
更新日2013/08/22
調理時間30分
ホールスパイスとパウダースパイスでカレー粉やカレールーを使わない本格的なカレーを作ってみました。 子供でも美味しく食べれるようにマイルドに仕上げてみました。
材料4人分（4人分）
- 鶏もも肉2枚
- 玉ねぎ1個半
- おろし生姜小さじ1と1/2
- おろしニンニク小さじ1と1/2
- Aトマトの水煮100ml
- Aヨーグルト50ml
- Aカシューナッツ40g
- Bカルダモン(ホール)2個
- Bシナモン(ホール)3cm
- Bクローブ(ホール)2個
- Bローリエ1枚
- Bブラックペパー10粒
- Cターメリック小さじ1/4
- Cコリアンダー小さじ2
- Cクミンパウダー小さじ1
- Cチリペパー小さじ1/2
- 水400ml
- 生クリーム50ml
- 塩小さじ2
- サラダ油大さじ3
作り方
ポイント
ホールスパイスは弱火でじっくり香りを出します。 焦がさないことがポイント。 香りが油に移ったらスパイスは取り出します。 (本場インドでは取り除かないそうですが) 好みでガラムマサラを小さじ1程度プラスしても♪
- 1
鶏もも肉は皮をとり、大きめの一口大に切り、玉ねぎは横半分、縦に薄くスライスする。A トマトの水煮100ml、ヨーグルト50ml、カシューナッツ40gを合わせミキサーでペーストにする。
- 2
厚手の鍋にサラダ油を入れ、B カルダモン(ホール)2個、シナモン(ホール)3cm、クローブ(ホール)2個、ローリエ1枚、ブラックペパー10粒を加えカルダモンがぷっくりしてくるまで弱火でじっくり炒める。
- 3
2のスパイスを取り出し、中火で1の玉ねぎを加え、黄金色になるまで炒める。 おろし生姜とおろしニンニクを加え、ざっくりと混ぜ合わせる。
- 4
1のA トマトの水煮100ml、ヨーグルト50ml、カシューナッツ40gのペーストを加えて絡め、C ターメリック小さじ1/4、コリアンダー小さじ2、クミンパウダー小さじ1、チリペパー小さじ1/2と塩を加えてよく混ぜ合わせ水を200ml加え、沸騰したら1の鶏肉を加え絡める。
- 5
4の鶏肉が白っぽくなってきたら残りの水200mlを加え沸騰したら弱火にして蓋をして10～15分煮る。(時々混ぜる。)
- 6
蓋をとり、混ぜながら3分ほど煮たら、生クリームを加え、さらに1～2分煮て、火を止めて出来上がり。
102017
「鶏もも肉」の基礎
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バリ猫ゆっきー(吉田由季子）
スパイスコーディネーター協会認定スパイスコーディネーターマスター 料理教室の講師・レシピ考案・提供など料理ブロガーとして活動中。 スパイスを使用した料理の他、簡単で美味しいレシピを紹介。