ごぼうのスープ

ごぼうは泥を落として皮をむき、酢水(分量外)につけておく。 玉ねぎ、じゃがいもは皮をむき、薄切りにする。

鍋にバターを入れて火にかけ、玉ねぎを炒め、ごぼう、玉ねぎを加え中火で炒め合わせる。水、固形ブイヨン、ローリエを加える。

2が煮立ったらアクをとり、弱火でじゃがいもとごぼうが柔らかくなるまで煮る。

ブレンダーかミキサーで3と牛乳を入れなめらかになるまで攪拌し、再び鍋で温め、生クリームを注ぐ。 塩こしょうで調味し、器に注ぎ、パセリとオリーブオイルを回しかける。