スパイスde作る簡単美味しいグリーンカレー

30

2014.09.28

分類

調理時間: 30分(浸水時間省く。)

ID 119945

バリ猫ゆっきー(吉田由季子)

楽しいキッチン・レシピ

市販のグリーンカレーペーストで作ることが多いグリーンカレーですが
今回はペーストも手作り♪
スパイスから作るグリーンカレーです。

    材料

    (4~5人分)
    鶏もも肉 2枚
    ナス 2本
    A
    青唐辛子 5本
    A
    赤玉ねぎ 1/8個
    A
    レモングラス(ドライ) 小さじ1
    A
    コブミカンの葉(ドライ) 2~3枚
    A
    香菜(パクチー) 適量(ドライ可)
    A
    おろし生姜 小さじ1
    A
    おろしにんにく 小さじ1
    A
    小さじ1
    A
    砂糖 大さじ2弱
    A
    カピ 小さじ1
    B
    コリアンダーシード 小さじ1
    B
    クミンシード 小さじ1
    B
    ブラックペパー 5粒
    ココナッツミルク 400ml
    ナンプラー 大さじ2
    200ml

    作り方

    ポイント

    Bのホールスパイスは乾煎りしてからミルなどで挽きます。(香りがさらにアップ)
    カピはアルミホイルで包んでフライパンで軽く焼きます。(香りがアップ)
    コブミカンの葉、レモングラスは生のものがあればそちらを。ドライの場合はぬるま湯で30分ほど漬けて戻してから使用します。
    1. Bのホールスパイスは乾煎りしてからミルなどで挽きます。
      カピはアルミホイルで包んでフライパンで軽く焼きます。
      ドライのレモングラス、コブミカンの葉を使う場合はぬるま湯で30分ほど着けて戻しておきます。
    2. 青唐辛子は種を取り、輪切りなどミキサー(フードプロセッサー)にかけやすいように軽く刻んでおきます。(種を取る際はビニール手袋をしてください。)
      赤玉ねぎも刻んでおきます。
      鶏肉は皮を取り除き一口大に切り、ナスはヘタを落として大きめの乱切りにする。
    3. ミキサーまたはフードプロセッサーにAを入れて攪拌し
      蓋を開け、ココナッツミルクの半量、Bを加えさらに攪拌する。
    4. 厚手の鍋に2を入れて火にかけ、ふつふつとしてきたら鶏肉を加え絡め、色が変わってきたら残りのココナッツミルクと水、ナンプラーを加えナスを入れて絡める。
    5. ふつふつとしてきたら蓋をして弱火にし、15分くらい煮込む。
      時々かき混ぜる。器に盛り、出来上がり♪
    7 9

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