スパイスde作る簡単美味しいグリーンカレー

• 30分浸水時間省く。

材料（4～５人分）

• 鶏もも肉
  2枚
• ナス
  2本
• A
  青唐辛子
  5本
• A
  赤玉ねぎ
  1/8個
• A
  レモングラス(ドライ)
  小さじ1
• A
  コブミカンの葉(ドライ)
  2～3枚
• A
  香菜(パクチー)
  適量(ドライ可)
• A
  おろし生姜
  小さじ1
• A
  おろしにんにく
  小さじ1
• A
  塩
  小さじ1
• A
  砂糖
  大さじ2弱
• A
  カピ
  小さじ1
• B
  コリアンダーシード
  小さじ1
• B
  クミンシード
  小さじ1
• B
  ブラックペパー
  5粒
• ココナッツミルク
  400ml
• ナンプラー
  大さじ2
• 水
  200ml

作り方

• 下準備
  Ｂのホールスパイスは乾煎りしてからミルなどで挽きます。 カピはアルミホイルで包んでフライパンで軽く焼きます。 ドライのレモングラス、コブミカンの葉を使う場合はぬるま湯で３０分ほど着けて戻しておきます。

  
• 1

  青唐辛子は種を取り、輪切りなどミキサー（フードプロセッサー）にかけやすいように軽く刻んでおきます。（種を取る際はビニール手袋をしてください。） 赤玉ねぎも刻んでおきます。 鶏肉は皮を取り除き一口大に切り、ナスはヘタを落として大きめの乱切りにする。

  
• 2

  ミキサーまたはフードプロセッサーにAを入れて攪拌し 蓋を開け、ココナッツミルクの半量、Ｂを加えさらに攪拌する。

  
• 3

  厚手の鍋に２を入れて火にかけ、ふつふつとしてきたら鶏肉を加え絡め、色が変わってきたら残りのココナッツミルクと水、ナンプラーを加えナスを入れて絡める。

  
• 4

  ふつふつとしてきたら蓋をして弱火にし、１５分くらい煮込む。 時々かき混ぜる。器に盛り、出来上がり♪

  

ポイント

Ｂのホールスパイスは乾煎りしてからミルなどで挽きます。（香りがさらにアップ） カピはアルミホイルで包んでフライパンで軽く焼きます。（香りがアップ） コブミカンの葉、レモングラスは生のものがあればそちらを。ドライの場合はぬるま湯で３０分ほど漬けて戻してから使用します。

作ってみた！

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