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スパイスde作る簡単美味しいグリーンカレー

  • 2014.09.28

  • 119945
    スパイスde作る簡単美味しいグリーンカレー
    スパイスde作る簡単美味しいグリーンカレースパイスde作る簡単美味しいグリーンカレー

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    市販のグリーンカレーペーストで作ることが多いグリーンカレーですが
    今回はペーストも手作り♪
    スパイスから作るグリーンカレーです。

    材料(4~5人分)

    2枚
    2本
    A 5本
    A 1/8個
    A 小さじ1
    A 2~3枚
    A 適量(ドライ可)
    A 小さじ1
    A 小さじ1
    A 小さじ1
    A 大さじ2弱
    A 小さじ1
    B 小さじ1
    B 小さじ1
    B 5粒
    400ml
    大さじ2
    200ml

    作り方

    下準備

    Bのホールスパイスは乾煎りしてからミルなどで挽きます。
    カピはアルミホイルで包んでフライパンで軽く焼きます。
    ドライのレモングラス、コブミカンの葉を使う場合はぬるま湯で30分ほど着けて戻しておきます。

    1

    青唐辛子は種を取り、輪切りなどミキサー(フードプロセッサー)にかけやすいように軽く刻んでおきます。(種を取る際はビニール手袋をしてください。)
    赤玉ねぎも刻んでおきます。
    鶏肉は皮を取り除き一口大に切り、ナスはヘタを落として大きめの乱切りにする。

    2

    ミキサーまたはフードプロセッサーにAを入れて攪拌し
    蓋を開け、ココナッツミルクの半量、Bを加えさらに攪拌する。

    3

    厚手の鍋に2を入れて火にかけ、ふつふつとしてきたら鶏肉を加え絡め、色が変わってきたら残りのココナッツミルクと水、ナンプラーを加えナスを入れて絡める。

    4

    ふつふつとしてきたら蓋をして弱火にし、15分くらい煮込む。
    時々かき混ぜる。器に盛り、出来上がり♪

    ポイント

    Bのホールスパイスは乾煎りしてからミルなどで挽きます。(香りがさらにアップ)
    カピはアルミホイルで包んでフライパンで軽く焼きます。(香りがアップ)
    コブミカンの葉、レモングラスは生のものがあればそちらを。ドライの場合はぬるま湯で30分ほど漬けて戻してから使用します。

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