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    スパイスde作る簡単美味しいグリーンカレー

    スパイスde作る簡単美味しいグリーンカレー
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    • 投稿日2014/09/28

    • 更新日2014/09/28

    • 調理時間30分(浸水時間省く。)

    市販のグリーンカレーペーストで作ることが多いグリーンカレーですが 今回はペーストも手作り♪ スパイスから作るグリーンカレーです。

    材料（4～５人分）

    • 鶏もも肉
      2枚
    • ナス
      2本
    • A
      青唐辛子
      5本
    • A
      赤玉ねぎ
      1/8個
    • A
      レモングラス(ドライ)
      小さじ1
    • A
      コブミカンの葉(ドライ)
      2～3枚
    • A
      香菜(パクチー)
      適量(ドライ可)
    • A
      おろし生姜
      小さじ1
    • A
      おろしにんにく
      小さじ1
    • A
      塩
      小さじ1
    • A
      砂糖
      大さじ2弱
    • A
      カピ
      小さじ1
    • B
      コリアンダーシード
      小さじ1
    • B
      クミンシード
      小さじ1
    • B
      ブラックペパー
      5粒
    • ココナッツミルク
      400ml
    • ナンプラー
      大さじ2
    • 水
      200ml
    !安全な料理のために

    作り方

    ポイント

    Ｂのホールスパイスは乾煎りしてからミルなどで挽きます。（香りがさらにアップ） カピはアルミホイルで包んでフライパンで軽く焼きます。（香りがアップ） コブミカンの葉、レモングラスは生のものがあればそちらを。ドライの場合はぬるま湯で３０分ほど漬けて戻してから使用します。

    • 準

      Ｂのホールスパイスは乾煎りしてからミルなどで挽きます。 カピはアルミホイルで包んでフライパンで軽く焼きます。 ドライのレモングラス、コブミカンの葉を使う場合はぬるま湯で３０分ほど着けて戻しておきます。

      スパイスde作る簡単美味しいグリーンカレーの下準備
    • 1

      青唐辛子は種を取り、輪切りなどミキサー（フードプロセッサー）にかけやすいように軽く刻んでおきます。（種を取る際はビニール手袋をしてください。） 赤玉ねぎも刻んでおきます。 鶏肉は皮を取り除き一口大に切り、ナスはヘタを落として大きめの乱切りにする。

      スパイスde作る簡単美味しいグリーンカレーの工程1
    • 2

      ミキサーまたはフードプロセッサーにAを入れて攪拌し 蓋を開け、ココナッツミルクの半量、Ｂを加えさらに攪拌する。

      スパイスde作る簡単美味しいグリーンカレーの工程2
    • 3

      厚手の鍋に２を入れて火にかけ、ふつふつとしてきたら鶏肉を加え絡め、色が変わってきたら残りのココナッツミルクと水、ナンプラーを加えナスを入れて絡める。

      スパイスde作る簡単美味しいグリーンカレーの工程3
    • 4

      ふつふつとしてきたら蓋をして弱火にし、１５分くらい煮込む。 時々かき混ぜる。器に盛り、出来上がり♪

      スパイスde作る簡単美味しいグリーンカレーの工程4
    レシピID

    119945

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    バリ猫ゆっきー(吉田由季子）
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    バリ猫ゆっきー(吉田由季子）

    スパイスコーディネーター協会認定スパイスコーディネーターマスター 料理教室の講師・レシピ考案・提供など料理ブロガーとして活動中。 スパイスを使用した料理の他、簡単で美味しいレシピを紹介。

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