スキレットで作る「モロッコ風スパイスオムレツ」

玉ねぎは繊維にそって薄くスライスする。にんにくはみじん切りにする。トマトの水煮、コリアンダー、クミン、塩を合わせておく。

スキレット（フライパン）にクッキングペーパーを敷き、オリーブオイル、１のにんにくと玉ねぎを入れ中火で玉ねぎがしんなりするまで炒める。

２にスパイスを合わせたトマトの水煮を加え、ふつふつとしてきたら溶き卵を加えてざっくりと混ぜあわせ蓋をして弱火で3分蒸し焼きする。

火を止め、卵がゆるい場合は予熱で火を通し細かくちぎった（もしくはみじん切りにした）パセリを散らす。クッキングシートを外し切り分ける。