メープル香るカステラ

材料4人分

• 卵黄
  4個
• 卵白
  3個
• 薄力粉
  100g
• メープルシロップ
  大さじ2
• グラニュー糖
  100g
• ザラメ
  小さじ1
• 湯
  大さじ2

作り方

• 1

  型にオーブンシートを敷き、ザラメを散らす。オーブンは160度に予熱しておく。

  
• 2

  卵白をボールに入れ、グラニュー糖を少しずつ加えながらメレンゲを作る。

  
• 3

  メープルシロップと湯を合わせて混ぜておく。

  
• 4

  2のメレンゲに卵黄を1つずつ入れ、その都度泡立て器で混ぜ合わせる。

  
• 5

  卵黄が全て混ざったら3のメープルシロップを加えて混ぜ合わせる。

  
• 6

  5に薄力粉をふるいながら加え、ゴムヘラで底から持ち上げるようにさっくりと混ぜ合わせる。

  
• 7

  6の生地を１の型にこし器でこしながら流し入れる。

  
• 8

  何度か台に落として空気を抜き、160度のオーブンで35～40分焼く。

  
• 9

  竹串を刺して生地がついてこなければ焼き上がり。型ごと網に乗せて冷ます。

  

ポイント

生地は型に流す際、濾してください。 キメの細かい生地に焼きあがります。

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