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ピリッと辛い鶏ザンギ

主菜

ピリッと辛い鶏ザンギ
  • 投稿日2016/08/17

  • 調理時間20

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鶏ザンギとは北海道の鶏の唐揚げです。 濃い目の味付けと衣に卵を使う所が特徴です。今回は下味にラー油を加えてピリッと辛めに仕上げてみました。

材料

  • 鶏もも肉
    1枚(250g)
  • A
    大さじ2
  • A
    醤油
    大さじ1(5)
  • A
    オイスターソース
    小さじ1
  • A
    おろし生姜
    大さじ1
  • A
    おろしニンニク
    小さじ1
  • A
    塩胡椒
    少々
  • A
    ラー油
    小さじ1(お好みで調整)
  • 溶き卵
    1/2個分
  • 片栗粉
    大さじ3
  • 小麦粉
    大さじ2
  • 白ごま
    少々

作り方

ポイント

オイスターソースが無ければ鶏ガラスープ顆粒だしを小さじ1加えましょう。 小麦粉を使用せず片栗粉大さじ4~5で作ると衣がカリッと仕上がります。

  • 1

    ボウルにA 酒大さじ2、醤油大さじ1、オイスターソース小さじ1、おろし生姜大さじ1、おろしニンニク小さじ1、塩胡椒少々、ラー油小さじ1(お好みで調整)の調味料を合わせておきます。

    工程写真
  • 2

    1に鶏もも肉を加えて5分以上なじませておきます。

    工程写真
  • 3

    2に溶き卵と片栗粉、小麦粉を加えて混ぜ合わせます。

    工程写真
  • 4

    中温の油できつね色になるまで揚げて完成です。

    工程写真
  • 5

    お好みで白ごまを振っても良いでしょう。

    工程写真
レシピID

141886

「にんにく」の基礎

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長岡美津恵akai-salad
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長岡美津恵akai-salad

フードコーディネーター「食の冒険家」 目玉焼きArtist TBS「はなまるマーケット」料理選手権で優勝を重ねグランドチャンピオン、殿堂入りをきっかけに「食の冒険家」と命名して頂き同番組内で数々の創作レシピをご紹介させていただきました。  デパ地下惣菜店レシピ提供をはじめ食品メーカー、水産企業などでメニュー開発、フードスタイリング、撮影等を手掛けております。 ヤマサレシピスト カリフォルニア・レーズンクッキングアンバサダー コンテチーズアンバサダー 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業  

「料理家」という働き方 Artist History