秋鮭のミラノ風カツレツ

Aの材料を混ぜチーズパン粉を用意しておく。

秋鮭は半分にカットし皮を外します。 小骨もキレイに抜いておきましょう。

身の厚い部分に切込みを入れて開きます。 更に包丁の腹を押し当てて身の厚みを均一に伸ばします。

表面に塩をちょっとしっかりめにふります。 粗挽き胡椒、オレガノ、ガーリックパウダーを振り、裏面にも同様に繰り返します。 裏面（片面）にのみオリーブオイルを小さじ１づつかけて広げなじませます。 小麦粉をまぶし溶き卵をくぐらせチーズパン粉をまぶします。

フライパンにサラダ油を１ｃｍ弱ほど注ぎ中温に熱し３を揚げます。 油が少なめなのでフライパンを左右に傾けながら全体に油が回るようにして揚げます。

レモンと一緒に盛り付けて完成です。