ガツンとしっかり味！鶏のから揚げ

材料4人分

• 鶏もも肉
  2枚（600g）
• A
  おろし生姜（チューブ）
  大さじ１
• A
  おろしニンニク（チューブ）
  大さじ1/2
• A
  酒
  大さじ３
• A
  醤油
  大さじ２
• A
  オイスタソース
  大さじ１
• A
  鶏がらスープの素（顆粒）
  小さじ２
• A
  粗挽き胡椒
  小さじ1/2
• 溶き卵
  小1個分
• 片栗粉
  適量
• 揚げ油
  適量

作り方

• 下準備
  大き目のボウルにA おろし生姜（チューブ）大さじ１、おろしニンニク（チューブ）大さじ1/2、酒大さじ３、醤油大さじ２、オイスタソース大さじ１、鶏がらスープの素（顆粒）小さじ２、粗挽き胡椒小さじ1/2を入れて混ぜ合わせる。

• 1

  鶏もも肉は白い筋や黄色い脂肪を取り除く。ひと口大にカットしAのボウルに入れてよく混ぜ15分以上漬け込んでおく。 （調味料を吸って鶏肉がひとまわり大きくなります。）

• 2

  工程１に溶き卵を加えてもみこむように混ぜる。

• 3

  別のボウルに片栗粉をたっぷり入れる。 工程２の鶏肉を一切れづつ取り出して片栗粉のボウルに入れ丁寧にまぶし重ならないように並べておく。 （並べておくと片栗粉が調味料となじんでしっとりしてきます。）

• 4

  揚げ油を中温に熱し工程３の鶏肉を入れてカラっと揚げる。器に盛り白ごまをふる。

ポイント

片栗粉を丁寧にまぶし少し休ませておくとしっとりなじみます。揚げた時にカリッと仕上がり油の中に粉が落ちません。

作ってみた！

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