ガツンとしっかり味!鶏のから揚げ

25

2020.03.31

分類主食

調理時間: 25分(漬け込む時間は含まれません)

ID 388803

長岡美津恵akai-salad

れしぴのアルバム

ガツンと濃い目の味付け、たっぷりの油でカリッと揚げた鶏から揚げです。卵入りの衣で鶏肉のジュシーさを閉じ込めました。

    材料4人分
    鶏もも肉 2枚(600g)
    A
    おろし生姜(チューブ) 大さじ1
    A
    おろしニンニク(チューブ) 大さじ1/2
    A
    大さじ3
    A
    醤油 大さじ2
    A
    オイスタソース 大さじ1
    A
    鶏がらスープの素(顆粒) 小さじ2
    A
    粗挽き胡椒 小さじ1/2
    溶き卵 小1個分
    片栗粉 適量
    揚げ油 適量
    作り方
    Point!
    片栗粉を丁寧にまぶし少し休ませておくとしっとりなじみます。揚げた時にカリッと仕上がり油の中に粉が落ちません。
    1. 大き目のボウルにA

      おろし生姜(チューブ) 大さじ1、おろしニンニク(チューブ) 大さじ1/2、酒 大さじ3、醤油 大さじ2、オイスタソース 大さじ1、鶏がらスープの素(顆粒) 小さじ2、粗挽き胡椒 小さじ1/2

      を入れて混ぜ合わせる。
    2. 鶏もも肉は白い筋や黄色い脂肪を取り除く。ひと口大にカットしAのボウルに入れてよく混ぜ15分以上漬け込んでおく。
      (調味料を吸って鶏肉がひとまわり大きくなります。)
    3. 工程1に溶き卵を加えてもみこむように混ぜる。
    4. 別のボウルに片栗粉をたっぷり入れる。
      工程2の鶏肉を一切れづつ取り出して片栗粉のボウルに入れ丁寧にまぶし重ならないように並べておく。
      (並べておくと片栗粉が調味料となじんでしっとりしてきます。)
    5. 揚げ油を中温に熱し工程3の鶏肉を入れてカラっと揚げる。器に盛り白ごまをふる。
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