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我が家の筍ご飯。

10

2014.04.29

分類主食

調理時間: 10分

ID115113

栁川かおり

Happy Smile Recipes !

筍をたっぷり入れてお出汁で炊く、ごくごくシンプルな筍ご飯。

和食 シニア 炊きこみご飯・混ぜご飯 たけのこ お弁当 ヘルシー おふくろの味

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材料(4人分)
お米 2合
筍(下茹でしたもの*) 200g
油揚げ 1枚
だし汁** 適宜
A みりん 大さじ1
A 醤油 大さじ1
A 塩 小さじ1/2
作り方
Point!
筍をたっぷり。鰹昆布出汁で炊くのが好きです。あれば木の芽を飾ってくださいね。
  1. お米は洗って浸水しておく。筍は薄いいちょう切りにする。あぶらげはみじん切りにする。
  2. 炊飯器に水気をきったお米を入れ、目盛まで(気持ち控えめに)だし汁を入れる。Aを加えてひと混ぜし、上に筍と油揚げをのせる。
  3. 炊飯器で炊く。炊き上がったら全体を混ぜる。
  4. *筍の下茹では、お米のとぎ汁を入れて落し蓋をして弱火で40~60分ほどゆっくり煮ています。筍の灰汁が強いものは、この後さらに一晩ほど水にさらすといいですよ。
  5. **だし汁は鰹昆布出汁。しっかりと1番だしをとるのが一番ですが、私は5cm角の出汁昆布と粉末状の鰹節(粉だし)を小さじ1ほど加えて炊きました。
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