我が家の筍ご飯。

材料4人分（4人分）

• お米
  2合
• 筍(下ゆでしたもの*)
  200g
• 油揚げ
  1枚
• だし汁
  適宜
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  塩
  小さじ1/2

作り方

• 1

  お米は洗って浸水しておく。筍(下ゆでしたもの*)は薄いいちょう切りにする。油揚げはみじん切りにする。

• 2

  炊飯器に水気をきったお米を入れ、目盛まで(気持ち控えめに)だし汁を入れる。A みりん大さじ1、醤油大さじ1、塩小さじ1/2を加えてひと混ぜし、上に筍と油揚げをのせる。

• 3

  炊飯器で炊く。炊き上がったら全体を混ぜる。

• 4

  *筍の下ゆでは、お米のとぎ汁を入れて落し蓋をして弱火で40～60分ほどゆっくり煮ています。筍の灰汁が強いものは、この後さらに一晩ほど水にさらすといいですよ。

• 5

  だし汁は鰹昆布出汁。しっかりと1番だしをとるのが一番ですが、私は5cm角の出汁昆布と粉末状の鰹節(粉だし)を小さじ1ほど加えて炊きました。

ポイント

筍をたっぷり。鰹昆布出汁で炊くのが好きです。あれば木の芽を飾ってくださいね。

作ってみた！

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