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夏のスパイシー・ミネストローネ。

  • 2014.06.22

  • 116710
    夏のスパイシー・ミネストローネ。
    夏のスパイシー・ミネストローネ。

    コメント

    フレッシュトマトを使って、辛さをプラスした、夏にぴったりのミネストローネ。

    材料(4人分)

    1/2個
    1個
    1/2個
    1個
    1個
    2枚
    1/2片
    1本
    小さじ2
    2カップ
    小さじ2
    適宜

    作り方

    1

    玉ねぎ・じゃがいもは芯をとって角切り、セロリは筋をとって角切り、ピーマンは種をとって角切り、トマトは皮をむいて角切りにする。にんにくはみじん切り、赤唐辛子は半分に折って種を出す。ベーコンは角切りにする。

    2

    厚手の鍋にオリーブオイル、ニンニク、赤唐辛子を入れて火にかける。ニンニクの香りがしてきたら、トマト以外の野菜とベーコンを加えて炒める。

    3

    全体に透き通ってきたらトマトを加えてさらに炒める。水、コンソメを加え、沸騰したら蓋をして弱火で30~40分煮る。

    4

    塩、胡椒で味を整える。

    ポイント

    辛さ控えめにしたい時は、炒めている途中で赤唐辛子は除いてくださいね。
    お好みで、最後に粉チーズをかけても。

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