夏のスパイシー・ミネストローネ

• 15分

材料4人分（4人分）

• 玉ねぎ
  1/2個
• じゃがいも
  1個
• セロリ(芯の部分)
  1/2個
• ピーマン
  1個
• トマト
  1個
• ベーコン
  2枚
• ニンニク
  1/2片
• 赤唐辛子
  1本
• オリーブオイル
  小さじ2
• 水
  2カップ
• コンソメ
  小さじ2
• 塩・胡椒
  適宜

作り方

• 1

  玉ねぎ・じゃがいもは芯をとって角切り、セロリ(芯の部分)は筋をとって角切り、ピーマンは種をとって角切り、トマトは皮をむいて角切りにする。にんにくはみじん切り、赤唐辛子は半分に折って種を出す。ベーコンは角切りにする。

  
• 2

  厚手の鍋にオリーブオイル、ニンニク、赤唐辛子を入れて火にかける。ニンニクの香りがしてきたら、トマト以外の野菜とベーコンを加えて炒める。

  
• 3

  全体に透き通ってきたらトマトを加えてさらに炒める。水、コンソメを加え、沸騰したら蓋をして弱火で30～40分煮る。

  
• 4

  塩・胡椒で味を整える。

ポイント

辛さ控えめにしたい時は、炒めている途中で赤唐辛子は除いてくださいね。 お好みで、最後に粉チーズをかけても。

作ってみた！

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