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和風だしの鶏塩チャーシュー。

  • 2014.08.20

  • 118959
    和風だしの鶏塩チャーシュー。
    和風だしの鶏塩チャーシュー。

    コメント

    昆布だしで塩味のさっぱり鶏チャーシュー。冷やすことで出来るお出汁と鶏の旨みがたっぷりのジュレをのせてどうぞ。

    材料(作りやすい量)

    1枚(250~300g)
    A 大さじ1
    A 小さじ1/2
    A 小さじ1/4
    B 100cc
    B 大さじ1
    B 小さじ1/2
    B 3cm
    2本
    1/2本
    大さじ1
    適宜
    1/4個

    作り方

    1

    鶏肉は厚い部分があれば軽くひらき、皮目にフォークで数箇所穴を開ける。Aをよくすり込み、10分ほど置く。

    2

    くるっと巻いてタコ糸で縛る(または煮豚用のネットに入れる)。耐熱容器にBと【1】を入れて「NEWクレラップ」でラップし、電子レンジ(500W)で5分30秒加熱する。鶏肉を裏返してさらに4分加熱する。そのままおいて粗熱を取る。

    3

    粗熱が取れたらキチントさん「マチ付きストックバッグ」に蒸し汁も全て入れ、空気を抜いて密閉し、冷蔵庫で一晩おく。

    4

    鶏肉をスライスし、ゼリー状に固まった蒸し汁(工程写真4)をのせる。千切りにしたみょうがと白髪ネギにした長ネギをごま油で和えたもの、レモン、ブロッコリースプラウトを添えています。お好みで。

    ポイント

    そのまま食べるだけでなく、作り置きしておけばサンドイッチや麺にのせたり、サラダや和え物に使ったりとアレンジできますよ。
    ※「NEWクレラップ」、キチントさん「マチ付きストックバッグ」 を使用しています。

    このレシピのキーワード
    鶏もも肉 ヘルシー おもてなし 電子レンジ

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