舞茸と鮭の焼き浸し

鮭はウロコをとって1切れを3等分に切る。塩少々（分量外）をふって10分ほど置き、余分な水分は拭き取る。 舞茸は小房に分ける。

小鍋にA だし汁1カップ、醤油大さじ2、みりん大さじ2、塩ひとつまみとお好みで赤唐辛子（輪切り）少々を加えて火にかけ、ひと煮立ちしたらバットなどにあける。

鮭と舞茸を魚焼きグリルで焼き、焼きあがったらすぐに1に入れる。 輪切りにしたすだちも加えてしばらく置く。