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お豆腐のとろとろかき玉あん

副菜

お豆腐のとろとろかき玉あん
  • 投稿日2014/12/19

  • 調理時間5

つるんとしたお豆腐ととろとろの卵で、食欲のない時も食べやすい優しいおかず。 そのまま食べるのはもちろん、ごはんにのせてどんぶりにしたり、あんかけうどんにするのもいいですよ。

材料2人分2人分

  • 豆腐
    1/2丁
  • 1個
  • A
    だし汁
    1カップ
  • A
    みりん
    小さじ1
  • A
    醤油
    小さじ1/2
  • A
    少々
  • 片栗粉
    適量

作り方

ポイント

豆腐は包丁で切らずにスプーンですくうと、あんとよくなじみます。

  • 鍋にA だし汁1カップ、みりん小さじ1、醤油小さじ1/2、塩少々を入れて火にかける。

  • 1

    沸騰してきたら、豆腐を小さめのスプーンですくって入れる。 蓋をして弱火で3分ほど煮る。

  • 2

    水溶き片栗粉でとろみをつける。

  • 3

    卵をよく溶き、鍋の中をかき混ぜながら少しずつ卵を入れていく。 卵に火がとおったら火を止める。

  • 4

    お皿に盛り、青ネギを散らし、七味唐辛子をかける。

レシピID

122357

「豆腐」の基礎

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栁川かおり
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栁川かおり

料理家・医師。 夫・娘・息子の4人家族。 まいにち食べても飽きないような「おうちごはん」を目指してます。

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