Name: 『豆腐のかき玉あんかけ』
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2人分
Ingredients: 絹ごし豆腐 1/2丁; 干し椎茸（水で戻したもの） 1枚; 卵 1個; 細ねぎ（小口切り） 適量; だし汁 300ml; 醤油 小さじ1/2; みりん 大さじ12/; 塩 小さじ1/3; 片栗粉、水 各大さじ1/2

2018.10.30

分類汁物

調理時間： 15分

ID 367739

tomoko

旬を楽しむ！野菜のアイデアレシピ帳

なめらかな絹ごし豆腐に、とろとろのかき玉あんかけをたっぷりかけました。まるで茶碗蒸しのような味わい！

材料

2人分

	絹ごし豆腐	1/2丁
	干し椎茸（水で戻したもの）	1枚
	卵	1個
	細ねぎ（小口切り）	適量
A	だし汁	300ml
A	醤油	小さじ1/2
A	みりん	大さじ12/
A	塩	小さじ1/3
	片栗粉、水	各大さじ1/2

作り方

ポイント

▪️溶き卵はしっかりと煮立たせたスープに加え、すぐ火を止めてください。卵がふんわりと仕上がります。

▪️片栗粉、水を合わせ、よく溶いておく。
▪️絹ごし豆腐は熱湯で温めておく。
▪️干し椎茸（水で戻したもの）は薄切りにする。
▪️卵は溶きほぐす。
鍋にA
だし汁 300ml、醤油小さじ1/2、みりん大さじ12/、塩小さじ1/3
と干し椎茸を入れて煮立ったら、水溶き片栗粉でとろみをつける。再び煮立ったら火を止め、すぐに卵をまわし入れて軽く混ぜる。
大きめのスプーンで豆腐をすくい、器にのせる。②をたっぷりとかけ、細ねぎ（小口切り）を散らす。