『豆腐のかき玉あんかけ』

材料2人分

• 絹ごし豆腐
  1/2丁
• 干し椎茸（水で戻したもの）
  1枚
• 卵
  1個
• 細ねぎ（小口切り）
  適量
• A
  だし汁
  300ml
• A
  醤油
  小さじ1/2
• A
  みりん
  大さじ12/
• A
  塩
  小さじ1/3
• 片栗粉、水
  各大さじ1/2

作り方

• 下準備
  ▪️片栗粉、水を合わせ、よく溶いておく。 ▪️絹ごし豆腐は熱湯で温めておく。

• 1

  ▪️干し椎茸（水で戻したもの）は薄切りにする。 ▪️卵は溶きほぐす。

• 2

  鍋にA だし汁300ml、醤油小さじ1/2、みりん大さじ12/、塩小さじ1/3と干し椎茸を入れて煮立ったら、水溶き片栗粉でとろみをつける。再び煮立ったら火を止め、すぐに卵をまわし入れて軽く混ぜる。

  
• 3

  大きめのスプーンで豆腐をすくい、器にのせる。②をたっぷりとかけ、細ねぎ（小口切り）を散らす。

ポイント

▪️溶き卵はしっかりと煮立たせたスープに加え、すぐ火を止めてください。卵がふんわりと仕上がります。

作ってみた！

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