『豆腐のかき玉あんかけ』

15

2018.10.30

分類汁物

調理時間: 15分

ID 367739

tomoko

旬を楽しむ!野菜のアイデアレシピ帳

なめらかな絹ごし豆腐に、とろとろのかき玉あんかけをたっぷりかけました。まるで茶碗蒸しのような味わい!

    材料

    2人分
    絹ごし豆腐 1/2丁
    干し椎茸(水で戻したもの) 1枚
    1個
    細ねぎ(小口切り) 適量
    A
    だし汁 300ml
    A
    醤油 小さじ1/2
    A
    みりん 大さじ12/
    A
    小さじ1/3
    片栗粉、水 各大さじ1/2

    作り方

    ポイント

    ▪️溶き卵はしっかりと煮立たせたスープに加え、すぐ火を止めてください。卵がふんわりと仕上がります。
    1. ▪️片栗粉、水を合わせ、よく溶いておく。
      ▪️絹ごし豆腐は熱湯で温めておく。
    2. ▪️干し椎茸(水で戻したもの)は薄切りにする。
      ▪️卵は溶きほぐす。
    3. 鍋にA

      だし汁 300ml、醤油 小さじ1/2、みりん 大さじ12/、塩 小さじ1/3

      と干し椎茸を入れて煮立ったら、水溶き片栗粉でとろみをつける。再び煮立ったら火を止め、すぐに卵をまわし入れて軽く混ぜる。
    4. 大きめのスプーンで豆腐をすくい、器にのせる。②をたっぷりとかけ、細ねぎ(小口切り)を散らす。
    7 143

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