ほうれん草とコーンのクリームスープ。

ほうれん草は下茹でして冷水にとり、水気をしっかり絞って１～2cm幅に切る。 玉ねぎは皮をむいて粗いみじん切り、ベーコンは細切りにする。

厚手の鍋を熱してバターを入れ、玉ねぎとベーコンを炒める。

全体がしんなりしてきたら薄力粉を振り入れて弱火で炒める。 水を少しずつ加えてその都度よく混ぜ、次に牛乳を加える。 沸騰したら蓋をして弱火で５分煮る。（途中、何回か混ぜる。）

ほうれん草とコーンを加えて軽く煮て、塩・コショウで味を整える。 器に盛り、あればフライドオニオンや粉チーズをふる。