副菜

蕎麦サラダ。

蕎麦を野菜と一緒にサラダ仕立てに。かつお節の旨味が決め手です。

材料4人分

・蕎麦はドレッシングと和えて麺が固まりにくくしておきます。・お好みでドレッシングにはわさび（小さじ1程度）を入れても。

1
アスパラガスは塩少々（分量外）を入れた湯で茹で、斜め細切りにする。ラディッシュは薄切りにする。
2
蕎麦を茹でて冷水にとり、キッチンペーパーなどでしっかりと水気をふく。合わせたA オリーブオイル大さじ1、酢大さじ1、醤油小さじ1、塩小さじ1/4、砂糖小さじ1/2を加えて混ぜる。
3
２に１とヤマキ踊るかつお節を加えてざっと和える。
4
器に３を盛り、ベビーリーフ、ラディッシュをのせ、ヤマキ踊るかつお節少々（分量外）をふる。