調味料
基本のホワイトソース。
投稿日2019/11/22
更新日2019/11/22
調理時間15分
基本のホワイトソース。粉っぽくなくなめらかに仕上げるコツは火加減と泡だて器。
材料2人分（2～3人分）
- バター30g(有塩)
- 薄力粉大さじ3
- 牛乳300㏄
- 生クリーム100㏄
作り方
ポイント
・泡だて器で混ぜるとなめらかに。 鍋底に”角”がない鍋で作ると鍋の隅まで全体にキレイに混ぜられます。（私は行平鍋で作っています） はじめに粉を少し炒めてから、やや強めの火（中火程度）で手早く仕上げると粉っぽさもなく仕上がります。 ・有塩バターで作るとほんのり塩味が付きますが、お好みで塩味は調整してください。 ・牛乳と生クリームの割合はお好みで。
- 1
薄力粉はふるう。鍋にバターを入れて火にかけ、バターが溶けたら薄力粉を加えて弱火にし、ヘラで手早く混ぜながら1～2分炒める。
- 2
火をやや強めて（中火）牛乳を4～5回に分けて加え、その都度泡だて器でよく混ぜる。その都度泡だて器でよく混ぜ、ダマがなくなったら次を加える。
- 3
生クリームを加えて同様に混ぜる。
レシピID
382795
質問
作ってみた!
9886312024/01/18 16:46
初めて投稿します。 いつも我流でしたが、初めてレシピ通りにホワイトソースを作り、シチューにしました。滑らかですごく美味しかったです！息子も感動。これまでも柳川さんのレシピでパンや料理を作っていますが、どれも美味で、定番にしています。丁寧で美しいなと感じます。ありがとうございます
「調味料」のレシピをまとめて見る
関連キーワード
このレシピについてNadia編集部に問い合わせる
