調味料
基本のホワイトソース。
15分
- エネルギー358kcal
- 炭水化物19.0g
- 脂質28.5g
- たんぱく質6.8g
- 糖質18.2g
- 食塩相当量0.2g
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表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。
基本のホワイトソース。粉っぽくなくなめらかに仕上げるコツは火加減と泡だて器。
作り方
- 1
薄力粉はふるう。鍋にバターを入れて火にかけ、バターが溶けたら薄力粉を加えて弱火にし、ヘラで手早く混ぜながら1～2分炒める。
- 2
火をやや強めて（中火）牛乳を4～5回に分けて加え、その都度泡だて器でよく混ぜる。その都度泡だて器でよく混ぜ、ダマがなくなったら次を加える。
- 3
生クリームを加えて同様に混ぜる。
ポイント
・泡だて器で混ぜるとなめらかに。 鍋底に”角”がない鍋で作ると鍋の隅まで全体にキレイに混ぜられます。（私は行平鍋で作っています） はじめに粉を少し炒めてから、やや強めの火（中火程度）で手早く仕上げると粉っぽさもなく仕上がります。 ・有塩バターで作るとほんのり塩味が付きますが、お好みで塩味は調整してください。 ・牛乳と生クリームの割合はお好みで。
レシピID：382795
更新日：2019/11/22
投稿日：2019/11/22
作ってみた！
9886312024/01/18 16:46
初めて投稿します。 いつも我流でしたが、初めてレシピ通りにホワイトソースを作り、シチューにしました。滑らかですごく美味しかったです！息子も感動。これまでも柳川さんのレシピでパンや料理を作っていますが、どれも美味で、定番にしています。丁寧で美しいなと感じます。ありがとうございます
