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    調味料

    基本のホワイトソース。

    • 投稿日2019/11/22

    • 更新日2019/11/22

    • 調理時間15

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    基本のホワイトソース。粉っぽくなくなめらかに仕上げるコツは火加減と泡だて器。

    材料2人分2~3人分

    • バター
      30g(有塩)
    • 薄力粉
      大さじ3
    • 牛乳
      300㏄
    • 生クリーム
      100㏄

    作り方

    ポイント

    ・泡だて器で混ぜるとなめらかに。  鍋底に”角”がない鍋で作ると鍋の隅まで全体にキレイに混ぜられます。(私は行平鍋で作っています)  はじめに粉を少し炒めてから、やや強めの火(中火程度)で手早く仕上げると粉っぽさもなく仕上がります。 ・有塩バターで作るとほんのり塩味が付きますが、お好みで塩味は調整してください。 ・牛乳と生クリームの割合はお好みで。

    • 1

      薄力粉はふるう。鍋にバターを入れて火にかけ、バターが溶けたら薄力粉を加えて弱火にし、ヘラで手早く混ぜながら1~2分炒める。

      工程写真
    • 2

      火をやや強めて(中火)牛乳を4~5回に分けて加え、その都度泡だて器でよく混ぜる。その都度泡だて器でよく混ぜ、ダマがなくなったら次を加える。

      工程写真
    • 3

      生クリームを加えて同様に混ぜる。

      工程写真
    レシピID

    382795

    質問

    作ってみた!

    • 988631
      988631

      2024/01/18 16:46

      初めて投稿します。 いつも我流でしたが、初めてレシピ通りにホワイトソースを作り、シチューにしました。滑らかですごく美味しかったです!息子も感動。これまでも柳川さんのレシピでパンや料理を作っていますが、どれも美味で、定番にしています。丁寧で美しいなと感じます。ありがとうございます

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