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基本のホワイトソース。

15
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2019.11.22

分類調味料

調理時間: 15分

ID382795

栁川かおり

Happy Smile Recipes !

基本のホワイトソース。粉っぽくなくなめらかに仕上げるコツは火加減と泡だて器。

調味料 塩味 生クリーム 基本 牛乳 バター 薄力粉
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材料2人分(2~3人分)
バター 30g(有塩)
薄力粉 大さじ3
牛乳 300㏄
生クリーム 100㏄
作り方
Point!
・泡だて器で混ぜるとなめらかに。  鍋底に”角”がない鍋で作ると鍋の隅まで全体にキレイに混ぜられます。(私は行平鍋で作っています)  はじめに粉を少し炒めてから、やや強めの火(中火程度)で手早く仕上げると粉っぽさもなく仕上がります。 ・有塩バターで作るとほんのり塩味が付きますが、お好みで塩味は調整してください。 ・牛乳と生クリームの割合はお好みで。
  1. 薄力粉はふるう。鍋にバターを入れて火にかけ、バターが溶けたら薄力粉を加えて弱火にし、ヘラで手早く混ぜながら1~2分炒める。
  2. 火をやや強めて(中火)牛乳を4~5回に分けて加え、その都度泡だて器でよく混ぜる。その都度泡だて器でよく混ぜ、ダマがなくなったら次を加える。
  3. 生クリームを加えて同様に混ぜる。
9 90
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