ブラータチーズのせハンバーグ。

ブッラータチーズ（ディステファノ社）は室温に30分ほど置いて、室温に戻しておく。

玉ねぎはみじん切りにして、サラダ油（玉ねぎ用）小さじ1で炒める。冷ましておく。生パン粉に牛乳を加えて浸しておく。

ボウルに合いびき肉、塩、味噌を加えてよく混ぜる。卵、牛乳に浸したパン粉、炒めた玉ねぎを加えてさらに混ぜる。生地を4等分にし、それぞれ空気を抜いて平らな楕円形に形を整えて中央をくぼませる。冷蔵庫で休ませる。

フライパンを中火で熱し、サラダ油（ハンバーグ用）小さじ1を加える。2のハンバーグを入れて片面2分ほど焼く。

出てきた脂をキッチンべーパーでふき、裏返して水50ml（分量外）を入れてふたをし、中火でさらに2～3分焼き、取り出す。

同じフライパンにA 玉ねぎ（すりおろし）1/4個分、赤ワイン大さじ3、トマトケチャップ大さじ3、中濃ソース大さじ3、みりん大さじ2を加えて煮詰める。水分が足りなくなるようなら水を適宜足す。玉ねぎの辛味が飛んだらバターを加える。

5をハンバーグにかけ、4等分にカットしたブッラータチーズをのせる。