肉団子の甘酢あん。

• 30分

材料2人分（2~3人分）

• 豚ひき肉
  250g
• 玉ねぎ
  1/4個
• 塩
  ひとつまみ
• A
  生パン粉
  1/2カップ
• A
  卵
  1個
• A
  砂糖・醤油
  各小さじ１
• B
  水
  大さじ３
• B
  トマトケチャップ・砂糖
  各大さじ２
• B
  酢・醤油
  各小さじ２
• B
  片栗粉
  小さじ１

作り方

• 1

  玉ねぎはみじん切りにして塩でもみ、5分ほど置く。出てきた水分をしっかりと絞る。

  
• 2

  ボウルに豚ひき肉、玉ねぎ、A 生パン粉1/2カップ、卵1個、砂糖・醤油各小さじ１を入れ、よく混ぜる。 ４．一口大に丸めます。

  
• 3

  ひとくち大に丸める。（１個２５g程度） 薄力粉を薄くまぶす。小さなちゃこしを使うと便利です。

  
• 4

  厚手の鍋やフライパンに２㎝程度の高さまで油を入れ、170℃の油で揚げる。

  
• 5

  小鍋（またはフライパン）にB 水大さじ３、トマトケチャップ・砂糖各大さじ２、酢・醤油各小さじ２、片栗粉小さじ１を入れ（まだ火はつけていません）よく混ぜてから中火にかけ、木べらなどでしっかりと混ぜながら加熱する。ふつふつとしてとろみがついてきたら弱火にし、1～2分混ぜながらしっかり加熱する。

  
• 6

  肉団子を加えて、全体に絡ませて出来上がり。

  

ポイント

・肉団子にパン粉を入れると、冷めてもふんわり感が残ります。 ・揚げるときの油は、ある程度深さがあるとまん丸に仕上がりやすいです。 ・甘酢あんのとろみはお好みですが、お弁当用に片栗粉は多めにしています。 すぐに食べるときは適宜調節してください。

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