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ヤムリーフ(Yam leaf) のガーリックソテー

ヤムリーフ(Yam leaf) のガーリックソテー
  • 投稿日2013/09/12

  • 調理時間15

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15

空心菜でも代用可。珍しいヤムリーフを干しエビとにんにく、ショウガで香ばしく炒めた、食欲のそそる一品。ヤムリーフはシャキッとした食感とねばりけが特徴の不思議な野菜♪

材料2人分

  • ヤムリーフ (ヤムイモの葉)
    1束
  • 干しエビ
    大さじ1
  • にんにく
    1かけ
  • 生姜
    大さじ1
  • 唐辛子(鷹の爪)
    お好みの量
  • ごま油
    適宜
  • 醤油 (☆)
    大さじ1
  • オイスターソース (☆)
    小さじ1/2
  • XO醤 (☆)
    小さじ1

作り方

ポイント

生姜のチップが風味を引き立てるのでたっぷり入れましょう。 ヤムリーフは、アジア、アフリカで言う『ヤム』という芋の葉。北アメリカではスイートポテトと呼ぶので、商品名にスイートポテトリーフと明記されていることも。食感が良く、空心菜にも似た、日本人にも食べやすいお野菜だと思います♪

  • 1

    ヤムリーフは水洗いし、茎の固い部分は切り落とし、食べやすい長さに切り分ける

  • 2

    フライパンにごま油、にんにくスライス、しょうがのみじん切り、鷹の爪と干しエビを加え、香りが立ったら、ヤムリーフを加えさっと炒める (ヤムリーフは炒め過ぎると色が変わるので手早く炒める)

  • 3

    ある程度火が通ったら、☆の調味料を加えさっと炒めたら完成

    工程写真
レシピID

103952

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HANI
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HANI

NYC在住 アメリカ人の主人と2人暮らし。 メイクやファッションの業界で培ったバランス感覚を活かして、口にする前に、まず目で見て楽しめる料理を心がけています。 パートナーであるアメリカ人の旦那様のために作る日々のお料理は、海外在住であることから、限られた中で手に入る食材を活かし、新たな発見を繰り返す中で作られた一品一品です。

「料理家」という働き方 Artist History