ヤムリーフ(Yam leaf) のガーリックソテー

材料（2人分）

• ヤムリーフ (ヤムイモの葉)
  1束
• 干しエビ
  大さじ1
• にんにく
  1かけ
• 生姜
  大さじ1
• 唐辛子(鷹の爪)
  お好みの量
• ごま油
  適宜
• 醤油 (☆)
  大さじ1
• オイスターソース (☆)
  小さじ1/2
• XO醤 (☆)
  小さじ1

作り方

• 1

  ヤムリーフは水洗いし、茎の固い部分は切り落とし、食べやすい長さに切り分ける

• 2

  フライパンにごま油、にんにくスライス、しょうがのみじん切り、鷹の爪と干しエビを加え、香りが立ったら、ヤムリーフを加えさっと炒める (ヤムリーフは炒め過ぎると色が変わるので手早く炒める)

• 3

  ある程度火が通ったら、☆の調味料を加えさっと炒めたら完成

  

ポイント

生姜のチップが風味を引き立てるのでたっぷり入れましょう。 ヤムリーフは、アジア、アフリカで言う『ヤム』という芋の葉。北アメリカではスイートポテトと呼ぶので、商品名にスイートポテトリーフと明記されていることも。食感が良く、空心菜にも似た、日本人にも食べやすいお野菜だと思います♪

作ってみた！

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