ヤムリーフ(Yam leaf) のガーリックソテー

15

2013.09.12

分類

調理時間: 15分

ID103952

HANI

BROOKLYN KITCHEN

空心菜でも代用可。珍しいヤムリーフを干しエビとにんにく、ショウガで香ばしく炒めた、食欲のそそる一品。ヤムリーフはシャキッとした食感とねばりけが特徴の不思議な野菜♪

世界各国の料理 アイデア料理 野菜のおかず 干しえび

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材料(2人分)
ヤムリーフ (ヤムイモの葉) 1束
干しエビ 大さじ1
にんにく 1かけ
生姜 大さじ1
唐辛子(鷹の爪) お好みの量
ごま油 適宜
醤油 (☆) 大さじ1
オイスターソース (☆) 小さじ1/2
XO醤 (☆) 小さじ1
作り方
Point!
生姜のチップが風味を引き立てるのでたっぷり入れましょう。
ヤムリーフは、アジア、アフリカで言う『ヤム』という芋の葉。北アメリカではスイートポテトと呼ぶので、商品名にスイートポテトリーフと明記されていることも。食感が良く、空心菜にも似た、日本人にも食べやすいお野菜だと思います♪
  1. ヤムリーフは水洗いし、茎の固い部分は切り落とし、食べやすい長さに切り分ける
  2. フライパンにごま油、にんにくスライス、しょうがのみじん切り、鷹の爪と干しエビを加え、香りが立ったら、ヤムリーフを加えさっと炒める
    (ヤムリーフは炒め過ぎると色が変わるので手早く炒める)
  3. ある程度火が通ったら、☆の調味料を加えさっと炒めたら完成
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