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    ヤムリーフ(Yam leaf) のガーリックソテー

    • 投稿日2013/09/12

    • 更新日2013/09/12

    • 調理時間15

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    16

    空心菜でも代用可。珍しいヤムリーフを干しエビとにんにく、ショウガで香ばしく炒めた、食欲のそそる一品。ヤムリーフはシャキッとした食感とねばりけが特徴の不思議な野菜♪

    材料2人分

    • ヤムリーフ (ヤムイモの葉)
      1束
    • 干しエビ
      大さじ1
    • にんにく
      1かけ
    • 生姜
      大さじ1
    • 唐辛子(鷹の爪)
      お好みの量
    • ごま油
      適宜
    • 醤油 (☆)
      大さじ1
    • オイスターソース (☆)
      小さじ1/2
    • XO醤 (☆)
      小さじ1

    作り方

    ポイント

    生姜のチップが風味を引き立てるのでたっぷり入れましょう。 ヤムリーフは、アジア、アフリカで言う『ヤム』という芋の葉。北アメリカではスイートポテトと呼ぶので、商品名にスイートポテトリーフと明記されていることも。食感が良く、空心菜にも似た、日本人にも食べやすいお野菜だと思います♪

    • 1

      ヤムリーフは水洗いし、茎の固い部分は切り落とし、食べやすい長さに切り分ける

    • 2

      フライパンにごま油、にんにくスライス、しょうがのみじん切り、鷹の爪と干しエビを加え、香りが立ったら、ヤムリーフを加えさっと炒める (ヤムリーフは炒め過ぎると色が変わるので手早く炒める)

    • 3

      ある程度火が通ったら、☆の調味料を加えさっと炒めたら完成

      工程写真
    レシピID

    103952

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    HANI
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    HANI

    NYC在住 アメリカ人の主人と2人暮らし。 メイク、ファッションやネイルアートの業界で触れ合ってきた、色彩やバランス感覚を活かして、口にする前に、まず目で見て楽しめる料理を心がけています。 パートナーであるアメリカ人の主人のために作る日々のお料理は、海外在住であることから、手に入る限られた食材を活かし、新たな発見を繰り返す中で作られた一品一品です。

    「料理家」という働き方 Artist History