ヤムリーフ(Yam leaf) のガーリックソテー
投稿日2013/09/12
更新日2013/09/12
調理時間15分
空心菜でも代用可。珍しいヤムリーフを干しエビとにんにく、ショウガで香ばしく炒めた、食欲のそそる一品。ヤムリーフはシャキッとした食感とねばりけが特徴の不思議な野菜♪
材料（2人分）
- ヤムリーフ (ヤムイモの葉)1束
- 干しエビ大さじ1
- にんにく1かけ
- 生姜大さじ1
- 唐辛子(鷹の爪)お好みの量
- ごま油適宜
- 醤油 (☆)大さじ1
- オイスターソース (☆)小さじ1/2
- XO醤 (☆)小さじ1
作り方
ポイント
生姜のチップが風味を引き立てるのでたっぷり入れましょう。 ヤムリーフは、アジア、アフリカで言う『ヤム』という芋の葉。北アメリカではスイートポテトと呼ぶので、商品名にスイートポテトリーフと明記されていることも。食感が良く、空心菜にも似た、日本人にも食べやすいお野菜だと思います♪
- 1
ヤムリーフは水洗いし、茎の固い部分は切り落とし、食べやすい長さに切り分ける
- 2
フライパンにごま油、にんにくスライス、しょうがのみじん切り、鷹の爪と干しエビを加え、香りが立ったら、ヤムリーフを加えさっと炒める (ヤムリーフは炒め過ぎると色が変わるので手早く炒める)
- 3
ある程度火が通ったら、☆の調味料を加えさっと炒めたら完成
レシピID
103952
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HANI
NYC在住 アメリカ人の主人と2人暮らし。 メイク、ファッションやネイルアートの業界で触れ合ってきた、色彩やバランス感覚を活かして、口にする前に、まず目で見て楽しめる料理を心がけています。 パートナーであるアメリカ人の主人のために作る日々のお料理は、海外在住であることから、手に入る限られた食材を活かし、新たな発見を繰り返す中で作られた一品一品です。
