たけのこの木の芽みそあえ

旬のたけのこに木の芽を入れた甘味噌を掛けて、春の苦味を楽しんで下さい。白ワインや冷酒があれば、更に美味しく頂けます。

材料（4人分）

味噌は何の種類を使っても大丈夫ですが、焦げやすいので電子レンジのかけ過ぎに注意して下さい。たけのこの姫皮をきざんで、木の芽みそをしっかり和えても美味しいです。

1
茹でたけのこは根元は7〜8ミリ程度のいちょう切り、穂先は4つに分けて切る。切ったたけのこ、だし汁、酒、砂糖大さじ1、淡口しょう油を鍋に入れて煮立て、弱火で10分煮る。
2
木の芽は飾り分を残し、葉を取ってすり鉢で擦る。残りの調味料を入れてよく混ぜたら耐熱の器に移し、電子レンジで1分ほど熱する。木の芽みそがトロリと艶良くなっていればOK。
3
1のたけのこを器に並べ、2の木の芽みそを上から掛ける。仕上げに飾り用の木の芽をのせたら、出来上がり。

レシピID

103730

小野孝予

2006年に自宅で家庭料理をテーマにした料理教室を開始。手軽に入る食材を使い、なるべく簡単で短時間に出来る料理を紹介しています。また大好きなチーズとワインについても、お話しして行きたいと思っています。