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たけのこの木の芽みそあえ

15

2014.04.11

分類

調理時間: 15分

ID103730

小野 孝予

Takayoの家庭料理 そして時々チーズとワイン

旬のたけのこに木の芽を入れた甘味噌を掛けて、春の苦味を楽しんで下さい。
白ワインや冷酒があれば、更に美味しく頂けます。

たけのこ もう一品のおかず・小鉢 野菜のおかず

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材料(4人分)
茹でたけのこ 1/2個分
木の芽 12枚
だし汁 1カップ
大さじ1
砂糖 大さじ3
淡口しょう油 小さじ1
味噌 40g
みりん 大さじ2
作り方
Point!
味噌は何の種類を使っても大丈夫ですが、焦げやすいので電子レンジのかけ過ぎに注意して下さい。たけのこの姫皮をきざんで、木の芽みそをしっかり和えても美味しいです。
  1. 茹でたけのこは根元は7〜8ミリ程度のいちょう切り、穂先は4つに分けて切る。切ったたけのこ、だし汁、酒、砂糖大さじ1、淡口しょう油を鍋に入れて煮立て、弱火で10分煮る。
  2. 木の芽は飾り分を残し、葉を取ってすり鉢で擦る。残りの調味料を入れてよく混ぜたら耐熱の器に移し、電子レンジで1分ほど熱する。木の芽みそがトロリと艶良くなっていればOK。
  3. 1のたけのこを器に並べ、2の木の芽みそを上から掛ける。仕上げに飾り用の木の芽をのせたら、出来上がり。
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