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    たけのこの木の芽みそあえ

    • 投稿日2014/04/11

    • 更新日2014/04/11

    • 調理時間15

    お気に入り

    3

    旬のたけのこに木の芽を入れた甘味噌を掛けて、春の苦味を楽しんで下さい。 白ワインや冷酒があれば、更に美味しく頂けます。

    材料4人分

    • 茹でたけのこ
      1/2個分
    • 木の芽
      12枚
    • だし汁
      1カップ
    • 大さじ1
    • 砂糖
      大さじ3
    • 淡口しょう油
      小さじ1
    • 味噌
      40g
    • みりん
      大さじ2

    作り方

    ポイント

    味噌は何の種類を使っても大丈夫ですが、焦げやすいので電子レンジのかけ過ぎに注意して下さい。たけのこの姫皮をきざんで、木の芽みそをしっかり和えても美味しいです。

    • 1

      茹でたけのこは根元は7〜8ミリ程度のいちょう切り、穂先は4つに分けて切る。切ったたけのこ、だし汁、酒、砂糖大さじ1、淡口しょう油を鍋に入れて煮立て、弱火で10分煮る。

    • 2

      木の芽は飾り分を残し、葉を取ってすり鉢で擦る。残りの調味料を入れてよく混ぜたら耐熱の器に移し、電子レンジで1分ほど熱する。木の芽みそがトロリと艶良くなっていればOK。

    • 3

      1のたけのこを器に並べ、2の木の芽みそを上から掛ける。仕上げに飾り用の木の芽をのせたら、出来上がり。

    レシピID

    103730

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    小野 孝予
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    小野 孝予

    2006年に自宅で家庭料理をテーマにした料理教室を開始。 手軽に入る食材を使い、なるべく簡単で短時間に出来る料理を紹介しています。 また大好きなチーズとワインについても、お話しして行きたいと思っています。

    「料理家」という働き方 Artist History