塩豚とキャベツのマスタード煮

30

2013.09.02

分類主菜

調理時間: 30分

ID 104471

Mayu*

Mayu*のカラダ想いのきちんとごはん。

STAUBで、コトコト煮込んで*
寒い日のお夕飯に、ピッタリの煮込み料理です。

    材料

    4人分(4人分)
    豚バラ肉 500g
    キャベツ 1/3玉
    ブイヨン 350+100cc
    白ワイン 50cc
    粒マスタード 大さじ1
    ふたつまみ

    作り方

    ポイント

    スープが足りないと感じる場合は、もう少しブイヨンを足して下さい。Staubは、蒸気をあまり逃がさずに調理するので水分は少な目ですが、その他のお鍋で作られる場合は、ブイヨンかお水を少し多めに加えて調理して下さい^^
    1. 豚バラは、フォークなどで刺してやわらかくし塩を表面に振り、揉みこみます。ラップでピッタリと包み、30分ほどおきます。
    2. 鍋に少量のオリーブ油を入れ、一口大にカットした豚バラの表面を焼き白ワインを加えます。
      ブイヨン350ccを加えたら、芯の汚い部分だけを取り除き、大きめにカットしたキャベツを加えます。
    3. 蓋をして中火で20分。
      蓋を開けて、100ccほどブイヨンを足し、粒マスタードを加えて更に5分ほど煮込みます。
    8 57

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