Name: 塩豚とキャベツのマスタード煮
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4人分
Cuisine: 煮もの
Ingredients: 豚バラ肉 500g; キャベツ 1/3玉; ブイヨン 350+100cc; 白ワイン 50cc; 粒マスタード 大さじ1; 塩 ふたつまみ

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2013.09.02

分類主菜

調理時間： 30分

ID 104471

Mayu*

Mayu*のカラダ想いのきちんとごはん。

STAUBで、コトコト煮込んで*
寒い日のお夕飯に、ピッタリの煮込み料理です。

材料

4人分(4人分)

	豚バラ肉	500g
	キャベツ	1/3玉
	ブイヨン	350+100cc
	白ワイン	50cc
	粒マスタード	大さじ1
	塩	ふたつまみ

作り方

ポイント

スープが足りないと感じる場合は、もう少しブイヨンを足して下さい。Staubは、蒸気をあまり逃がさずに調理するので水分は少な目ですが、その他のお鍋で作られる場合は、ブイヨンかお水を少し多めに加えて調理して下さい^^

豚バラは、フォークなどで刺してやわらかくし塩を表面に振り、揉みこみます。ラップでピッタリと包み、30分ほどおきます。
鍋に少量のオリーブ油を入れ、一口大にカットした豚バラの表面を焼き白ワインを加えます。
ブイヨン350ccを加えたら、芯の汚い部分だけを取り除き、大きめにカットしたキャベツを加えます。
蓋をして中火で20分。
蓋を開けて、100ccほどブイヨンを足し、粒マスタードを加えて更に5分ほど煮込みます。