塩豚とキャベツのマスタード煮

材料4人分（4人分）

• 豚バラ肉
  500g
• キャベツ
  1/3玉
• ブイヨン
  350+100cc
• 白ワイン
  50cc
• 粒マスタード
  大さじ1
• 塩
  ふたつまみ

作り方

• 1

  豚バラは、フォークなどで刺してやわらかくし塩を表面に振り、揉みこみます。ラップでピッタリと包み、30分ほどおきます。

• 2

  鍋に少量のオリーブ油を入れ、一口大にカットした豚バラの表面を焼き白ワインを加えます。 ブイヨン350ccを加えたら、芯の汚い部分だけを取り除き、大きめにカットしたキャベツを加えます。

• 3

  蓋をして中火で20分。 蓋を開けて、100ccほどブイヨンを足し、粒マスタードを加えて更に5分ほど煮込みます。

ポイント

スープが足りないと感じる場合は、もう少しブイヨンを足して下さい。Staubは、蒸気をあまり逃がさずに調理するので水分は少な目ですが、その他のお鍋で作られる場合は、ブイヨンかお水を少し多めに加えて調理して下さい^^

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