副菜
さつまいものつるのキンピラ
投稿日2013/09/03
更新日2013/09/03
調理時間5分
さつまいもの細くて柔らかそうなつるの部分を集めて、炒め物を作りました。シャキシャキとした歯ごたえでとても美味しかったです♪
材料（― ）
- さつまいものつる100g
- ごま油大さじ1
- みりん大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- 砂糖小さじ1/2
作り方
ポイント
今回は、さつまいもを収穫した時に一緒に茎の細い部分だけを持って帰って、すぐに調理しました。 太い部分やかたそうな部分は皮をむいたり、熱湯に重層を入れてアク抜きした方が良いと思われます。
- 1
さつまいものつるは4cm長さに切って塩を加えた熱湯にサッと茹でてアクをぬく。
- 2
フライパンにごま油を熱してさつまいものつるを加えて炒め、全体に油がまわったらみりん・醤油・砂糖を加えて汁気が飛ぶまで炒める。 （今回は子どもも食べられるように辛味は加えませんでしたが、お好みで七味を加えても◎）
レシピID
105552
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シニア野菜ソムリエ立原瑞穂
12歳の娘と10歳の息子の2児の母。 シニア野菜ソムリエ(野菜ソムリエ最高峰資格)、栄養士、ジュニア食育マイスター、アスリートフードマイスター、ヨガインストラクター他多くの資格を保有。 “ママ野菜ソムリエ”として活動しながら 10年にわたる司会業の経験もいかして、現在はテレビや雑誌、食育イベント等に多数出演。 著書「野菜ソムリエが作ったシリコンスチーマーヘルシーレシピ」