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さつまいものつるのキンピラ

5

2013.09.03

分類

調理時間: 5分

ID105552

シニア野菜ソムリエ立原瑞穂

さつまいもの細くて柔らかそうなつるの部分を集めて、炒め物を作りました。シャキシャキとした歯ごたえでとても美味しかったです♪

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材料(― )
さつまいものつる 100g
ごま油 大さじ1
みりん 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
砂糖 小さじ1/2
作り方
Point!
今回は、さつまいもを収穫した時に一緒に茎の細い部分だけを持って帰って、すぐに調理しました。 太い部分やかたそうな部分は皮をむいたり、熱湯に重層を入れてアク抜きした方が良いと思われます。
  1. さつまいものつるは4cm長さに切って塩を加えた熱湯にサッと茹でてアクをぬく。
  2. フライパンにごま油を熱してさつまいものつるを加えて炒め、全体に油がまわったらみりん・醤油・砂糖を加えて汁気が飛ぶまで炒める。
    (今回は子どもも食べられるように辛味は加えませんでしたが、お好みで七味を加えても◎)
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