春キャベツとニラたっぷり餃子

春キャベツはみじん切りにし、ニラは小口切りにし、それぞれ塩少々をふって１０分ほどおいてから水気をしっかりとしぼる。

ボウルに豚ひき肉、キャベツ、にら、A にんにく1片分、しょうが1かけ分、オイスターソース小さじ1/2、しょうゆ小さじ1/2を加えてよく混ぜ合わせる。

餃子の皮の中央にステップ２を大さじ1弱の量をのせ、皮のふちに水をぬって包む。

ホットプレートを温め、餃子を並べて底に焼き色がついたら熱湯を50mlほど注ぎ入れ、フタをして中火で4〜5分蒸し焼きにする。水分が少なくなったらフタをとり、強火にして水分を完全にとばし、ごま油を餃子の脇から流し入れてカリっと焼きあげる。