副菜

菜の花のミモザサラダ・みそヨーグルトドレッシング

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春の訪れを感じさせてくれるお花“ミモザ”がお花屋さんにかわいく並んでいました♪嬉しくなってミモザサラダと一緒に食卓へ♪菜の花のほろ苦さと卵はよく合います♪

材料4人分

1
菜の花は塩少々を加えた熱湯（分量外）でサッとゆでて、3等分くらいの長さに切る。卵はゆで卵を作っておき、白身と黄身を別々に細かく刻んでおく。 A 味噌大さじ1/2、ヨーグルト大さじ2、レモン汁小さじ1/3、蜂蜜小さじ1をよく混ぜ合わせてドレッシングを作っておく。
2
菜の花をお皿に盛り付け、A 味噌大さじ1/2、ヨーグルト大さじ2、レモン汁小さじ1/3、蜂蜜小さじ1をかけて、卵の白身、黄身を彩りよく散らす。