副菜
春を感じる彩り副菜！『菜の花のミモザサラダ』
投稿日2022/02/11
更新日2022/02/11
調理時間15分
お花畑みたいな彩りの、卵と菜の花のサラダ。 いつもの卵料理に、ちょっとだけ手をかけておめかししてみました。 お料理でも、春の雰囲気を味わいたいですね！
材料2人分
- 菜の花100g
- 卵1個
- オリーブオイル大さじ1
- 米酢大さじ1
- 塩2g(ふたつまみ)
- こしょう少々
作り方
ポイント
・菜の花はシュウ酸が含まれるので、さっと水にさらすとえぐみが和らぎます。 ・菜の花を食べやすい大きさに切り、ゆで卵とドレッシングを和えても美味しくいただけます。
- 1
小鍋に卵とかぶるくらいの水を入れて強火にかけ、沸騰したら中弱火にして１0分火にかける。
- 2
別の鍋に湯を沸騰させ、ひとつまみの塩（分量外）を入れ、菜の花をゆでる。冷水に5分かくらいさらして水気をしぼる。
- 3
ボウルにオリーブオイル、米酢、塩、こしょうを入れて泡立て器で混ぜる。
- 4
1を冷水にとって殻をむき、裏漉しするかみじん切りにする。
- 5
器に２をよそい、４、３をかける。
レシピID
431314
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- Artist
fujinoniji 越野美樹
調理師•やさい料理家
- 調理師
1歳より新宿育ち。大手証券会社就職後、編集プロダクション・出版社勤務、湘南で約20年の惣菜店経営と料理教室講師を経て、2016年より新鮮で美味しい野菜が身近にある田舎暮らし。フルタイム勤務をしながら、副業で食関係のライターを楽しむシングルマザー。 不器用ながら、食べたいものはなんでも手作りがモットー。火加減や調理法を工夫して、野菜のおいしさを引き出す料理が得意。お腹いっぱい食べても元気に過ごせて、家族も喜ぶお料理を目指しています。趣味は美味しいものを食べることとピアノを弾くこと。 学生時代は、お祭り好きの静かな女と言われていました。