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    副菜

    春を感じる彩り副菜!『菜の花のミモザサラダ』

    • 投稿日2022/02/11

    • 更新日2022/02/11

    • 調理時間15

    お花畑みたいな彩りの、卵と菜の花のサラダ。 いつもの卵料理に、ちょっとだけ手をかけておめかししてみました。 お料理でも、春の雰囲気を味わいたいですね!

    材料2人分

    • 菜の花
      100g
    • 1個
    • オリーブオイル
      大さじ1
    • 米酢
      大さじ1
    • 2g(ふたつまみ)
    • こしょう
      少々

    作り方

    ポイント

    ・菜の花はシュウ酸が含まれるので、さっと水にさらすとえぐみが和らぎます。 ・菜の花を食べやすい大きさに切り、ゆで卵とドレッシングを和えても美味しくいただけます。

    • 1

      小鍋に卵とかぶるくらいの水を入れて強火にかけ、沸騰したら中弱火にして10分火にかける。

    • 2

      別の鍋に湯を沸騰させ、ひとつまみの塩(分量外)を入れ、菜の花をゆでる。冷水に5分かくらいさらして水気をしぼる。

    • 3

      ボウルにオリーブオイル、米酢、塩、こしょうを入れて泡立て器で混ぜる。

    • 4

      1を冷水にとって殻をむき、裏漉しするかみじん切りにする。

    • 5

      器に2をよそい、4、3をかける。

    レシピID

    431314

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    fujinoniji 越野美樹
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    fujinoniji 越野美樹

    調理師•やさい料理家

    • 調理師

    惣菜店を約20年経営した調理師で、食品衛生にも詳しい。 現在は講談社コクリコ、Yahoo!ニュース、サンキュstyle、コクリコなど複数社で食関係のコラムやレシピ記事を執筆している。 これまで生み出したレシピは800を超える。 旬野菜のおいしさを生かした大量消費レシピが得意。 お弁当歴14年。 編集プロダクション・出版社で編集経験あり。

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