春を感じる彩り副菜！『菜の花のミモザサラダ』

材料2人分

• 菜の花
  100g
• 卵
  1個
• オリーブオイル
  大さじ1
• 米酢
  大さじ1
• 塩
  2g(ふたつまみ)
• こしょう
  少々

作り方

• 1

  小鍋に卵とかぶるくらいの水を入れて強火にかけ、沸騰したら中弱火にして１0分火にかける。

• 2

  別の鍋に湯を沸騰させ、ひとつまみの塩（分量外）を入れ、菜の花をゆでる。冷水に5分かくらいさらして水気をしぼる。

• 3

  ボウルにオリーブオイル、米酢、塩、こしょうを入れて泡立て器で混ぜる。

• 4

  1を冷水にとって殻をむき、裏漉しするかみじん切りにする。

• 5

  器に２をよそい、４、３をかける。

ポイント

・菜の花はシュウ酸が含まれるので、さっと水にさらすとえぐみが和らぎます。 ・菜の花を食べやすい大きさに切り、ゆで卵とドレッシングを和えても美味しくいただけます。

作ってみた！

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