菜の花と新じゃがのミモザサラダ

材料4人分

• 菜の花
  1束
• じゃがいも
  大２個
• 卵
  2個
• A
  マヨネーズ
  大さじ2
• A
  ヨーグルト・全脂無糖
  大さじ1
• A
  レモン・果汁
  小さじ1
• A
  にんにく・おろし
  小さじ1/2
• A
  塩
  小さじ1
• A
  白こしょう
  少々

作り方

• 1

  卵は硬めに茹でておきます。黄身と白身にわけ、黄身は裏ごししておきます。じゃがいもは3cmの短冊に切り茹で、菜の花も同様の長さに切り、茹でておきます。

• 2

  ”A マヨネーズ大さじ2、ヨーグルト・全脂無糖大さじ1、レモン・果汁小さじ1、にんにく・おろし小さじ1/2、塩小さじ1、白こしょう少々”は合わせておきます。そこへ菜の花、じゃがいもと卵の白身を入れ混ぜます。最後に黄身をのせたら完成です。

ポイント

菜の花やじゃがいもはしっかり水気を切ります。

作ってみた！

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