華やか♪菜の花と海老のミモザサラダ
投稿日2021/02/25
更新日2021/02/25
調理時間20分
ミモザサラダとは、ロシア発祥の料理で黄色い粒状の卵黄が、雪上に咲く春の花、ミモザの花のように見えることから名づけられました。 見た目もとっても鮮やかで気分を華やかにしてくれます♪ 旬の菜の花を使っているので、ひな祭りにもおすすめです！
材料2人分
- 菜の花1束(150g)
- 海老6尾
- 片栗粉大さじ1/2
- 卵1個
- Aマヨネーズ大さじ2
- Aレモン汁小さじ1
- Aきび砂糖小さじ1/2
- A塩、練りがらし各小さじ1/4
- A黒胡椒少々
作り方
ポイント
※菜の花の茹で時間はお好みで！ ※卵は固茹でにしましょう！
- 準
鍋に卵とかぶるぐらいの水を入れ、火をつけて13分中火で茹でる。茹で上がったら冷水につけ、殻をむく。 白身と黄身に分け、ざるでこして細かくする。《白身はみじん切りにしてもO K》
- 1
海老は殻付きのまま、背ワタを引き抜く。 ボウルに海老と片栗粉を入れて揉み込み、水を加えて洗い、ペーパータオルで水けを拭き取る。
- 2
鍋に湯を沸かし、塩少々（分量外）を入れて海老を加える。 1分たったら火を止めて、人肌くらいの温度に冷めるまでそのままおく。
- 3
菜の花はたっぷりの湯に塩少々（分量外）を入れて1〜2分茹で、水にとり、水けをしぼって3等分に切る。
- 4
器に菜の花を敷き、殻をむいた海老を盛り付ける。 その上に白身と黄身をたっぷりとかける。 仕上げに合わせたA マヨネーズ大さじ2、レモン汁小さじ1、きび砂糖小さじ1/2、塩、練りがらし各小さじ1/4、黒胡椒少々をかける。
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「えび」の基礎
- Artist
はらしおり
料理研究家
- フードコーディネーター
- J.S.A.ワインエキスパート
歳を重ねると美容や健康が気になる。 でも、あまり手をかけずともおしゃれで健康的でおいしい食事がいい! 忙しく過ごす毎日、無理なく作れる、そんなレシピを心がけています。 見やすい動画もぜひご覧ください。 ≪資格≫ 日本ソムリエ協会 J.S.A.ワインエキスパート 日本フードコーディネート協会 フードコーディネーター1級 FLAネットワーク協会 食生活アドバイザー2級 日本中医食養学会 薬膳アドバイザー ≪受賞≫ ・コウケンテツさんの料理に合うスイーツのレシピコンテスト「三井製糖賞」 ・「Nadiaベスト動画賞」 ・フジッコ蒸し豆で簡単アレンジレシピコンテスト「フジッコ賞」 ・「Nadiaベストヒット賞」 ≪ブログ・ウェブサイトURL≫ https://lit.link/shiorihara ≪書籍掲載≫ ・フリーペーパー雑誌「ぽるたーた(2020年12月号)」にレシピ14品掲載 「Nadia Magazine 」vol.02,04,05,07にレシピ掲載 ≪レシピ開発≫ ・マルトモ株式会社様 ・東海漬物株式会社様 ・タッパーウェアブランズ・ジャパン株式会社様 ・キッコーマン食品株式会社様 ・マルハニチロ株式会社様 ・モンマルシェ株式会社様 ・株式会社明治様 ・三菱電機様 ・株式会社ぐるなび様 ≪企業様HPレシピ掲載≫ ・ヤマサ醤油株式会社様 ・タッパーウェアブランズ・ジャパン株式会社様 ・フジッコ株式会社様 ≪PR案件≫ ・日本ハム株式会社様、山田園茶舗様、株式会社吉野家様、日東紡績株式会社様、アヲハタ株式会社様
