華やか♪菜の花と海老のミモザサラダ

20

2021.02.25

分類副菜

調理時間: 20分

ID 407698

ホワイティ♡もも

ちょっとおいしい時間♪

ミモザサラダとは、ロシア発祥の料理で黄色い粒状の卵黄が、雪上に咲く春の花、ミモザの花のように見えることから名づけられました。
見た目もとっても鮮やかで気分を華やかにしてくれます♪
旬の菜の花を使っているので、ひな祭りにもおすすめです!

    材料2人分
    菜の花 1束(150g)
    海老 6尾
    片栗粉 大さじ1/2
    1個
    A
    マヨネーズ 大さじ2
    A
    レモン汁 小さじ1
    A
    きび砂糖 小さじ1/2
    A
    塩、練りがらし 各小さじ1/4
    A
    黒胡椒 少々
    作り方
    Point!
    ※菜の花の茹で時間はお好みで!

    ※卵は固茹でにしましょう!
    1. 鍋に卵とかぶるぐらいの水を入れ、火をつけて13分中火で茹でる。茹で上がったら冷水につけ、殻をむく。
      白身と黄身に分け、ざるでこして細かくする。《白身はみじん切りにしてもO K》
    2. 海老は殻付きのまま、背ワタを引き抜く。
      ボウルに海老と片栗粉を入れて揉み込み、水を加えて洗い、ペーパータオルで水けを拭き取る。
    3. 鍋に湯を沸かし、塩少々(分量外)を入れて海老を加える。
      1分たったら火を止めて、人肌くらいの温度に冷めるまでそのままおく。
    4. 菜の花はたっぷりの湯に塩少々(分量外)を入れて1〜2分茹で、水にとり、水けをしぼって3等分に切る。
    5. 器に菜の花を敷き、殻をむいた海老を盛り付ける。
      その上に白身と黄身をたっぷりとかける。
      仕上げに合わせたA

      マヨネーズ 大さじ2、レモン汁 小さじ1、きび砂糖 小さじ1/2、塩、練りがらし 各小さじ1/4、黒胡椒 少々

      をかける。
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