副菜

華やか♪菜の花と海老のミモザサラダ

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20分

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

ミモザサラダとは、ロシア発祥の料理で黄色い粒状の卵黄が、雪上に咲く春の花、ミモザの花のように見えることから名づけられました。見た目もとっても鮮やかで気分を華やかにしてくれます♪ 旬の菜の花を使っているので、ひな祭りにもおすすめです！

材料2人分

下準備
鍋に卵とかぶるぐらいの水を入れ、火をつけて13分中火で茹でる。茹で上がったら冷水につけ、殻をむく。白身と黄身に分け、ざるでこして細かくする。《白身はみじん切りにしてもO K》
1
海老は殻付きのまま、背ワタを引き抜く。ボウルに海老と片栗粉を入れて揉み込み、水を加えて洗い、ペーパータオルで水けを拭き取る。
2
鍋に湯を沸かし、塩少々（分量外）を入れて海老を加える。 1分たったら火を止めて、人肌くらいの温度に冷めるまでそのままおく。
3
菜の花はたっぷりの湯に塩少々（分量外）を入れて1〜2分茹で、水にとり、水けをしぼって3等分に切る。
4
器に菜の花を敷き、殻をむいた海老を盛り付ける。その上に白身と黄身をたっぷりとかける。仕上げに合わせたA マヨネーズ大さじ2、レモン汁小さじ1、きび砂糖小さじ1/2、塩、練りがらし各小さじ1/4、黒胡椒少々をかける。