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    副菜

    華やか♪菜の花と海老のミモザサラダ

    • 投稿日2021/02/25

    • 更新日2021/02/25

    • 調理時間20

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    ミモザサラダとは、ロシア発祥の料理で黄色い粒状の卵黄が、雪上に咲く春の花、ミモザの花のように見えることから名づけられました。 見た目もとっても鮮やかで気分を華やかにしてくれます♪ 旬の菜の花を使っているので、ひな祭りにもおすすめです!

    材料2人分

    • 菜の花
      1束(150g)
    • 海老
      6尾
    • 片栗粉
      大さじ1/2
    • 1個
    • A
      マヨネーズ
      大さじ2
    • A
      レモン汁
      小さじ1
    • A
      きび砂糖
      小さじ1/2
    • A
      塩、練りがらし
      各小さじ1/4
    • A
      黒胡椒
      少々

    作り方

    ポイント

    ※菜の花の茹で時間はお好みで! ※卵は固茹でにしましょう!

    • 鍋に卵とかぶるぐらいの水を入れ、火をつけて13分中火で茹でる。茹で上がったら冷水につけ、殻をむく。 白身と黄身に分け、ざるでこして細かくする。《白身はみじん切りにしてもO K》

      工程写真
    • 1

      海老は殻付きのまま、背ワタを引き抜く。 ボウルに海老と片栗粉を入れて揉み込み、水を加えて洗い、ペーパータオルで水けを拭き取る。

      工程写真
    • 2

      鍋に湯を沸かし、塩少々(分量外)を入れて海老を加える。 1分たったら火を止めて、人肌くらいの温度に冷めるまでそのままおく。

    • 3

      菜の花はたっぷりの湯に塩少々(分量外)を入れて1〜2分茹で、水にとり、水けをしぼって3等分に切る。

      工程写真
    • 4

      器に菜の花を敷き、殻をむいた海老を盛り付ける。 その上に白身と黄身をたっぷりとかける。 仕上げに合わせたA マヨネーズ大さじ2、レモン汁小さじ1、きび砂糖小さじ1/2、塩、練りがらし各小さじ1/4、黒胡椒少々をかける。

    レシピID

    407698

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    はらしおり
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    はらしおり

    料理研究家

    • フードコーディネーター
    • J.S.A.ワインエキスパート

    歳を重ねると美容や健康が気になる。 でも、あまり手をかけずともおしゃれで健康的でおいしい食事がいい! 忙しく過ごす毎日、無理なく作れる、そんなレシピを心がけています。 見やすい動画もぜひご覧ください。 ≪資格≫ 日本ソムリエ協会 J.S.A.ワインエキスパート FLAネットワーク協会 食生活アドバイザー2級 日本フードコーディネート協会 フードコーディネーター2級 日本中医食養学会 薬膳アドバイザー ≪受賞≫ ・コウケンテツさんの料理に合うスイーツのレシピコンテスト「三井製糖賞」受賞 ・「Nadiaベスト動画賞」受賞 ・フジッコ蒸し豆で簡単アレンジレシピコンテスト「フジッコ賞」受賞 ≪ブログ・ウェブサイトURL≫ https://lit.link/shiorihara ≪書籍掲載≫ ・フリーペーパー雑誌「ぽるたーた(2020年12月号)」にレシピ14品掲載 「Nadia Magazine 」vol.02,04,05,07にレシピ掲載 ≪レシピ開発≫ ・マルトモ株式会社様 公式Instagram用レシピ開発 ・東海漬物株式会社様 公式Instagram用レシピ開発 ・タッパーウェアブランズ・ジャパン株式会社様 レシピ開発 ・キッコーマン食品株式会社様 レシピ開発 ・マルハニチロ株式会社様 レシピ開発 ・モンマルシェ株式会社様 レシピ開発  ・株式会社明治様 公式Instagram用レシピ開発 ≪企業様HPレシピ掲載≫ ・ヤマサ醤油株式会社様 公式HPレシピ掲載 ・タッパーウェアブランズ・ジャパン株式会社様 公式HPレシピ掲載 ・フジッコ株式会社様 公式HPレシピ掲載 ≪PR案件≫ ・日本ハム株式会社様、山田園茶舗様、株式会社吉野家様、日東紡績株式会社様、アヲハタ株式会社様

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