ぷりっぷり海老団子とほうれん草のかぶみぞれ汁
投稿日2013/09/03
更新日2013/09/03
調理時間15分
彩りがキレイなごちそうスープ♪かぶには免疫力を活性化する効果が期待できるフラボノイド、消化を助ける消化酵素のアミラーゼが含まれています。風邪などの予防の効果も期待できます。
材料4人分（4人分 ）
- えび250g
- 塩水適量(えび洗う用)
- A生姜1片(5)(すりおろし)
- Aねぎ1/3本(みじん切り)
- A干し椎茸3枚(戻してみじん切り)
- A日本酒小さじ1
- A醤油小さじ1/2
- A塩小さじ1/2
- A片栗粉大さじ1
- A卵1個
- 水600ml
- ほうれん草1/2把
- 醤油小さじ1
- 塩少々
- かぶ2個
作り方
ポイント
◇◆野菜ソムリエみいさんのワンポイントアドバイス◆◇ かぶに含まれている消化酵素「アミラーゼ」や風邪予防に効果的な「リゾチーム」は加熱することで効力が失われてしまうので、火をとめてから加えて、効率よくいただきましょう! お椀にスープを注いでから、かぶのすりおろしを上にのせるのもオススメです。
- 1
むきえびは塩水(分量外)で軽くもみ洗い後、キッチンペーパーなどで水気をふきとり、包丁でねばりが出るまでたたく。 ※今回はぷりぷりの食感を楽しむ為に、半分はねばりが出るまでしっかりとたたき、半分は1cm各くらいに切りました。
- 2
1にA 生姜1片(5)、ねぎ1/3本、干し椎茸3枚、日本酒小さじ1、醤油小さじ1/2、塩小さじ1/2、片栗粉大さじ1、卵1個を加えてよくこねる。
- 3
鍋に水と干ししいたけの戻し汁、醤油を入れて煮立て、2をスプーンなどで一口大にすくいとって鍋の中に落とし入れていく。 えび団子の色が変わって、浮き上がってくるまで加熱する。
- 4
さっとゆでて3ｃｍ長さに切ったほうれん草を加えて味見をしながら塩を加えて調整し、火をとめた後に皮ごとすりおろしたかぶを加える。
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シニア野菜ソムリエ立原瑞穂
12歳の娘と10歳の息子の2児の母。 シニア野菜ソムリエ(野菜ソムリエ最高峰資格)、栄養士、ジュニア食育マイスター、アスリートフードマイスター、ヨガインストラクター他多くの資格を保有。 “ママ野菜ソムリエ”として活動しながら 10年にわたる司会業の経験もいかして、現在はテレビや雑誌、食育イベント等に多数出演。 著書「野菜ソムリエが作ったシリコンスチーマーヘルシーレシピ」
