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旬のあさりと野菜たっぷり☆味噌クラムチャウダー

  • 2013.09.03

  • 106208
    旬のあさりと野菜たっぷり☆味噌クラムチャウダー
    旬のあさりと野菜たっぷり☆味噌クラムチャウダー

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    旬のあさりとたっぷりお野菜が主役でお鍋ひとつで作れるクラムチャウダー。
    白味噌で仕上げて、あっさり優しい味わいに仕上げるのがみいさん流です。

    材料(4人分)

    250g
    400cc
    大さじ1
    2〜3個
    1個
    小1本
    1/4個
    2本
    40g
    大さじ1
    小さじ2
    大さじ1/2
    400cc
    小さじ1/2
    少々

    作り方

    1

    <下準備>
    あさりは砂抜きしておく。
    じゃがいも、たまねぎ、にんじんは1cm角に切る。
    キャベツは小さめの一口大に切る。
    ベーコンは1cm角に切る。 

    2

    鍋に水と酒、あさりを入れて火にかけ、
    あさりの口が開いてきたらあさりをとりだし、
    残ったスープを沸騰させてコンソメを煮溶かし、他のボウルや鍋などにうつしておく

    3

    粉っぽさがなくなったら(ステップ2)でとっておいたスープを加えて弱めの中火で10分ほど煮込む。
    ※途中アクが出てきたらとりのぞく。

    4

    牛乳と白味噌を加えてさらに5分ほど弱火で煮込み、
    あさりを戻し入れて、塩、こしょうで味を調える。

    ポイント

    牛乳の半分量を生クリームにすると、濃厚に仕上がります。

    このレシピのキーワード
    あさり

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