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    「豆腐の落とし揚げ」

    • 投稿日2013/12/16

    • 更新日2013/12/16

    • 調理時間20

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    あるもの野菜で作る「豆腐の落とし揚げ」 ニンジン、ゴボウ、レンコン、しいたけなどのほかに、枝豆やタケノコなどもいいですねー。

    材料

    • 豆腐 (木綿)
      1丁
    • 人参
      1/4本
    • ごぼう
      1/4本
    • 1/4本
    • 生姜
      1片
    • 干ししいたけ
      1つ
    • 鶏卵
      1個
    • 片栗粉
      大さじ3
    • 小さじ1
    • 胡麻(黒)
      大さじ1

    作り方

    ポイント

    揚げ油は少なめでも大丈夫。崩れやすいので、あまり動かさないのがポイント!おすすめは生姜醤油です。

    • 1

      豆腐は水切りしておく。野菜類は千切り、シイタケは戻してから千切りにする。

    • 2

      ボウルに水切りした豆腐、野菜、卵、片栗粉、塩、ゴマを加えてよく混ぜ、スプーンですくって片栗粉(分量外)をまぶし、180度の油でカラッと揚げます。

    レシピID

    106515

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    Kotoe's Kitchen

    東京都生まれ。料理好きの父の影響で、子供のころより「キッチンでお手伝い」の日々を過ごす。結婚後、家族の健康管理を目標に、野菜を中心としたレシピ作りを始める。 2004年にジュニア野菜ソムリエ、2008年に野菜ソムリエ、パンアドバイザー(日本野菜ソムリエ協会認定)の資格を取得。 多くの食材がいつでも手に入る昨今、「旬」の野菜・果物を知ってもらい、「旬」に食べることの大切さとその食べ方を提案する料理教室を主宰。企業のレシピ開発や雑誌や書籍へのレシピ、メニュー提案、各種イベント、セミナーでの講師活動など幅広く行う。

    「料理家」という働き方 Artist History