切干大根の煮物

• 15分切干大根を戻す時間は除く

材料（作りやすい分量）

• 切干大根
  30ｇ
• にんじん
  1/3本
• 油揚げ
  1枚
• サラダ油
  大さじ1/2
• A
  切干大根の戻し汁
  1カップ
• A
  しょうゆ
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1/2

作り方

• 下準備
  切干大根はさっと洗い、10分ほど水につけて戻す。

  
• 1

  切干大根の水けを絞って食べやすい長さに切り、戻し汁は1カップとっておく。 にんじんは細切り、油揚げは縦半分にして5㎜幅に切る。

  
• 2

  鍋にサラダ油を中火で熱し、切干大根とにんじんを加えて1～2分炒める。 油揚げを加えてさっと混ぜ、A 切干大根の戻し汁1カップ、しょうゆ大さじ1、酒大さじ1、砂糖小さじ1/2を加える。

  
• 3

  煮立ったら弱火にし、蓋をして煮汁が少なくなるまで煮る。 火を止めてから少しおいて味を含ませる。

  

ポイント

最後に火を止めて少しおくとより味がなじみます。

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