副菜
切干大根の煮物
投稿日2024/06/05
更新日2024/06/07
調理時間15分(切干大根を戻す時間は除く)
ふっくら美味しく煮えるレシピです。 切干大根の戻し汁は栄養があるので捨てずに利用します。 戻し汁には甘味もあるので、その分お砂糖の量は控えめにできます。
材料（作りやすい分量）
- 切干大根30ｇ
- にんじん1/3本
- 油揚げ1枚
- サラダ油大さじ1/2
- A切干大根の戻し汁1カップ
- Aしょうゆ大さじ1
- A酒大さじ1
- A砂糖小さじ1/2
作り方
ポイント
最後に火を止めて少しおくとより味がなじみます。
- 準
切干大根はさっと洗い、10分ほど水につけて戻す。
- 1
切干大根の水けを絞って食べやすい長さに切り、戻し汁は1カップとっておく。 にんじんは細切り、油揚げは縦半分にして5㎜幅に切る。
- 2
鍋にサラダ油を中火で熱し、切干大根とにんじんを加えて1～2分炒める。 油揚げを加えてさっと混ぜ、A 切干大根の戻し汁1カップ、しょうゆ大さじ1、酒大さじ1、砂糖小さじ1/2を加える。
- 3
煮立ったら弱火にし、蓋をして煮汁が少なくなるまで煮る。 火を止めてから少しおいて味を含ませる。
レシピID
484254
質問
「煮もの」の基本レシピ・作り方
こんな「切り干し大根」のレシピもおすすめ！
関連キーワード
このレシピについてNadia編集部に問い合わせる
「切り干し大根」の基礎
「基本・定番」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
坂本京子
- 食育インストラクター
フードコーディネーター/フードスタイリスト 百貨店や飲食店のフードスタイリングをはじめ、 食品メーカーなど企業向けレシピ提案・スタイリング等を主に手掛ける。 広告、書籍、雑誌を中心に活動しています。 ご家庭で簡単に作れるレシピを中心に、 できるだけ少ない食材、シンプルな調味料で美味しいレシピ をご紹介しています。 簡単で何度も食べたくなる『おうちの定番メニュー』になるレシピを 日々研究しています。