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    副菜

    切干大根の煮物

    • 投稿日2024/06/05

    • 更新日2024/06/07

    • 調理時間15(切干大根を戻す時間は除く)

    ふっくら美味しく煮えるレシピです。 切干大根の戻し汁は栄養があるので捨てずに利用します。 戻し汁には甘味もあるので、その分お砂糖の量は控えめにできます。

    材料作りやすい分量

    • 切干大根
      30g
    • にんじん
      1/3本
    • 油揚げ
      1枚
    • サラダ油
      大さじ1/2
    • A
      切干大根の戻し汁
      1カップ
    • A
      しょうゆ
      大さじ1
    • A
      大さじ1
    • A
      砂糖
      小さじ1/2

    作り方

    ポイント

    最後に火を止めて少しおくとより味がなじみます。

    • 切干大根はさっと洗い、10分ほど水につけて戻す。

      工程写真
    • 1

      切干大根の水けを絞って食べやすい長さに切り、戻し汁は1カップとっておく。 にんじんは細切り、油揚げは縦半分にして5㎜幅に切る。

      工程写真
    • 2

      鍋にサラダ油を中火で熱し、切干大根とにんじんを加えて1~2分炒める。 油揚げを加えてさっと混ぜ、A 切干大根の戻し汁1カップ、しょうゆ大さじ1、酒大さじ1、砂糖小さじ1/2を加える。

      工程写真
    • 3

      煮立ったら弱火にし、蓋をして煮汁が少なくなるまで煮る。 火を止めてから少しおいて味を含ませる。

      工程写真
    レシピID

    484254

    質問

    作ってみた!

    • 1112621
      1112621

      2024/06/15 19:07

      しめじを足しました★

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    坂本京子
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    坂本京子

    • 食育インストラクター

    フードコーディネーター/フードスタイリスト できるだけ調味料や工程はシンプルに、でもしっかり美味しいレシピをご紹介しています。 簡単で美味しい、何度も作りたい、そんな『おうちの定番メニュー』になるレシピを日々研究しています。 百貨店や飲食店のフードスタイリングをはじめ、食品メーカーなど企業向けレシピ提案・スタイリング等を主に手掛ける。 広告、書籍、雑誌を中心に活動しています。

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