素材のうま味が濃厚☆🤩☆切り干し大根の五目煮✨
投稿日2024/10/18
更新日2024/10/18
調理時間20分(水で戻す時間と冷ます時間は除く)
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存4~5日
冷凍保存3週間
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今日の料理は、五つの具材で作る切り干し大根の煮物ですよ🥰 素材から出るたっぷりのだし汁で煮込みましたよ🤤 ☆素材のだしが効いてておいしいわ👵🏻💖 ☆毎日食べても飽きんな、和食は👴🏻🍵 ☆作り置きにもいいわね👩🏻✨ ☆やったね😺♪ 愛と癒しを届けるキッチンより🍀
材料4人分
- 切り干し大根35g
- 干し椎茸中2個
- 油揚げ正方形2枚
- さつま揚げ100g
- にんじん50g(1/2本)
- A戻し汁300ml(干し椎茸と切り干し大根の戻し汁)
- Aめんつゆ大さじ2(4倍濃縮)
- Aみりん、酒各大さじ1
作り方
ポイント
⭕＜五つの具材から出るだしが合わさって究極のうま味に🤩✨＞ ①切り干し大根：干した大根にはグルタミン酸の旨味がたっぷり♪ やわらかじゅわ～♪ ②干し椎茸：干した椎茸にはグアニル酸の旨味がたっぷ♪ ぷるぷるぺろ～ん😋 ③さつま揚げ：もっちりうま～♪ 旨味のかたまり反則技😵 ④油揚げ：意外にもグルタミン酸たっぷり♪ おだしジュワ～🤭 ⑤にんじん：香味野菜のだし♪ しっとりホクホク🥕✨
- 1
・干し椎茸は石づきを折って取り除き、さっと水洗いし、水(100ml)で戻しておく(一晩かかります)(ラップを被せると効率的です) ・切り干し大根は揉み洗いし、ひたひたの水に浸けて戻す(約10分)
- 2
・切り干し大根は水を絞る(戻し汁は使います) ・干し椎茸は薄切りにする(戻し汁は使います) ・油揚げは1cm幅に切る。 ・さつま揚げは1cm幅に切る。 ・にんじんは皮をむき、薄い乱切りにする(火の通りを早くするため)
- 3
鍋にサラダ油(大さじ1、分量外)を中火で熱し、にんじん、さつま揚げ、切り干し大根を順に加えながらしっかりと炒める。 ✅アルミ鍋だとくっつきやすいのでフライパンでも◎
- 4
干し椎茸、油揚げ、A 戻し汁300ml、めんつゆ大さじ2、みりん、酒各大さじ1を加え、沸いたら落し蓋(なければアルミホイル)をかぶせて中火で約15分グツグツさせて煮る(水分が蒸発してつゆが約2/3になるまで煮る) ✅戻し汁が足りなければ300mlになるまで水を加えます。
- 5
落し蓋をしたまま粗熱が取れるまで冷まし、汁と共に器に盛る。 ✅冷ましながら味を馴染ませます(作り置き◎) ✅途中で混ぜて味を均一に染み込ませます。 ※写真は1時間冷ましたもの。
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料理動画クリエーター
愛知県在住。 家庭料理を中心に 独自の視点と直感で作る、ほんとに美味しいと思えるレシピをお届けします🍀 いつもの料理に少し手を加えるだけで簡単に激旨になるマジックレシピです。 意外な「隠し技」や「隠し味」を発見できるかもしれません♪ 調理工程の目的や原理を考えながら丁寧に解説していきます。 料理とは、あなたの想いのこもった作品です。 その想いが料理という手紙になって相手に届きます。 何も言わなくても目を閉じるだけで相手との心の会話がはじまります。 素敵な会話をしてくださいね。 そして素敵な場(広がり)を創っていってくださいね。 料理という手紙に想いをのせて🍀 😀2024.5 キッコーマンわが家は焼肉屋さんレシピコンテスト グランプリ受賞 😀2024.5 ヤマキだしパックレシピコンテスト グランプリ受賞 😀2023.10 Nadia 月間MVP受賞 😀2023.4 Nadia Artist献立賞 😀2022.12 Nadia ベスト動画賞 😀Nadia magazine vol.09、vol.12掲載 Instagram【@aitoiyasi_cooking】 YouTube【愛と癒しを届けるキッチン】
