レシピサイトNadia
副菜

素材のうま味が濃厚☆🤩☆切り干し大根の五目煮✨

印刷する

埋め込む

メールで送る

  • 20水で戻す時間と冷ます時間は除く

  • カロリー(1人分)-

  • 総費用目安-

  • 冷蔵保存4~5

  • 冷凍保存3週間

今日の料理は、五つの具材で作る切り干し大根の煮物ですよ🥰 素材から出るたっぷりのだし汁で煮込みましたよ🤤 ☆素材のだしが効いてておいしいわ👵🏻💖 ☆毎日食べても飽きんな、和食は👴🏻🍵 ☆作り置きにもいいわね👩🏻✨ ☆やったね😺♪ 愛と癒しを届けるキッチンより🍀

材料4人分

  • 切り干し大根
    35g
  • 干し椎茸
    中2個
  • 油揚げ
    正方形2枚
  • さつま揚げ
    100g
  • にんじん
    50g(1/2本)
  • A
    戻し汁
    300ml(干し椎茸と切り干し大根の戻し汁)
  • A
    めんつゆ
    大さじ2(4倍濃縮)
  • A
    みりん、酒
    各大さじ1

作り方

  • 1

    ・干し椎茸は軸を折って取り除き、さっと水洗いし、水(100ml)で戻しておく(一晩かかります)(ラップを被せると効率的です) ・切り干し大根は揉み洗いし、ひたひたの水に浸けて戻す(約10分)

    素材のうま味が濃厚☆🤩☆切り干し大根の五目煮✨の工程1
  • 2

    ・切り干し大根は水を絞る(戻し汁は使います) ・干し椎茸は薄切りにする(戻し汁は使います) ・油揚げは1cm幅に切る。 ・さつま揚げは1cm幅に切る。 ・にんじんは皮をむき、薄い乱切りにする(火の通りを早くするため)

    素材のうま味が濃厚☆🤩☆切り干し大根の五目煮✨の工程2
  • 3

    鍋にサラダ油(大さじ1、分量外)を中火で熱し、にんじん、さつま揚げ、切り干し大根を順に加えながらしっかりと炒める。 ✅アルミ鍋だとくっつきやすいのでフライパンでも◎

    素材のうま味が濃厚☆🤩☆切り干し大根の五目煮✨の工程3
  • 4

    干し椎茸、油揚げ、A 戻し汁300ml、めんつゆ大さじ2、みりん、酒各大さじ1を加え、沸いたら落し蓋(なければアルミホイル)をかぶせて中火で約15分グツグツさせて煮る(水分が蒸発してつゆが約2/3になるまで煮る) ✅戻し汁が足りなければ300mlになるまで水を加えます。

    素材のうま味が濃厚☆🤩☆切り干し大根の五目煮✨の工程4
  • 5

    落し蓋をしたまま粗熱が取れるまで冷まし、汁と共に器に盛る。 ✅冷ましながら味を馴染ませます(作り置き◎) ✅途中で混ぜて味を均一に染み込ませます。 ※写真は1時間冷ましたもの。

    素材のうま味が濃厚☆🤩☆切り干し大根の五目煮✨の工程5

ポイント

⭕<五つの具材から出るだしが合わさって究極のうま味に🤩✨> ①切り干し大根:干した大根にはグルタミン酸の旨味がたっぷり♪ やわらかじゅわ~♪ ②干し椎茸:干した椎茸にはグアニル酸の旨味がたっぷり♪ ぷるぷるぺろ~ん😋 ③さつま揚げ:もっちりうま~♪ 旨味のかたまり反則技😵 ④油揚げ:意外にもグルタミン酸たっぷり♪ おだしジュワ~🤭 ⑤にんじん:香味野菜のだし♪ しっとりホクホク🥕✨

広告

広告

作ってみた!

  • M*P
    M*P

    2025/01/13 22:10

    作り置きに♬こちら仕込んで置きました🙂 素材それぞれの旨味がジュワ〜と優しく落ち着く美味しさの和惣菜です😋👌特に椎茸の戻し汁は最強ですね⭐ 娘もとても美味しい〜とほっこりしてました😊愛と癒し届きました😌🍀また作ります💫 愛と癒しを届けるキッチン🍀さん、いつも美味しいレシピをありがとうございます😊今年もレシピ参考にさせて下さい✨ まゆのさん🧡yumi🍓さん、美味しい投稿ありがとうございます🤗🫶🎀✨
    M*Pの作ってみた!投稿(素材のうま味が濃厚☆🤩☆切り干し大根の五目煮✨)
  • にゃんこさん🐱
    にゃんこさん🐱

    2025/01/13 20:42

    椎茸代わりに木耳使ってみました〜さましてから味がしみしみでした🎵
    にゃんこさん🐱の作ってみた!投稿(素材のうま味が濃厚☆🤩☆切り干し大根の五目煮✨)
  • ドラ
    ドラ

    2024/11/28 21:40

    切り干し大根の煮物はいつも同じレシピで 作っていましたが今回このレシピ😳🫶🏻 とっても美味しくてびっくりしました🤤 具たくさんで良きです♪また作ります♪
    ドラの作ってみた!投稿(素材のうま味が濃厚☆🤩☆切り干し大根の五目煮✨)
  • ぽちゃこ
    ぽちゃこ

    2024/11/19 22:19

    連日和食で🥰彼からも大大絶賛されました😏完璧に胃袋を掴んじゃったかも笑。とにかく簡単で、とっても美味しかったです!! レシピに感謝です♪
    ぽちゃこの作ってみた!投稿(素材のうま味が濃厚☆🤩☆切り干し大根の五目煮✨)
  • 𝔂𝓾𝓶𝓲🍓
    𝔂𝓾𝓶𝓲🍓

    2024/10/28 20:31

    ユーザー友のまゆのさんが投稿されていて、とても美味しそうでしたので作ってみました♪ 椎茸と切り干し大根の戻し汁を使って煮て、素材の全ての美味しさが出ていて、とても美味しかったです🧡 冷ましている間に味がよく染みてました☺️ また作ります♪ 愛と癒しを届けるキッチンさん、美味しいレシピをありがとうございます❤️✨ まゆのさん🫶🏻、素敵な投稿をありがとうございました❣️
    𝔂𝓾𝓶𝓲🍓の作ってみた!投稿(素材のうま味が濃厚☆🤩☆切り干し大根の五目煮✨)

質問