大麦入りジャスミン米＆夏野菜たっぷりなドライカレー
投稿日2015/07/02
更新日2015/07/02
調理時間20分
新鮮に野菜を頂ける夏野菜たっぷりなドライカレー風なカレーです。 温泉卵などトッピングするとまた違い味わいで美味しいですのでお勧めです。
材料2人分
- 豚赤身挽肉200g
- オリーブ油大さじ1
- 玉ねぎ1/2個
- トマト1個
- プチトマト14個
- オクラ5本
- 茄子3本
- Aクミン小さじ2
- Aカレー粉大さじ3
- Aてんさい糖小さじ1
- A天然塩小さじ1/2
- A醤油小さじ2～3
- Bすりおろしニンニク3片分
- Bすりおろし生姜ひとかけ分
- Cジャスミン米1/2カップ(タイ産)
- C大麦1/2カップ
- C水1カップ
作り方
ポイント
蓋を閉めて蒸し煮したあと、混ぜたら次の野菜を入れていきます。その時、手早く入れて混ぜてください。 野菜は煮すぎないように作るのが美味しさの秘訣です。
- 準
・2カップの水に塩大さじ1（共に分量外）を入れて乱切りした茄子を漬ける。 ・トマトと玉ねぎはみじん切り。 ・オクラは塩でもんで産毛を取り、3等分に斜め切り。
- 1
中火で温めたフライパンにオリーブ油を投入。 豚赤身挽肉をパラパラになるまで炒める。 途中ホワイトワインを少し加える。ない場合は日本酒でも。（分量外）
- 2
【1】のひき肉はまだ水分がありますが寄せて玉ねぎを炒め煮する。
- 3
玉ねぎに少し火が通ったらトマトを投入。 蓋を閉めて2分ほど弱火で蒸し煮する。
- 4
蓋をあけてプチトマトを投入。
- 5
A クミン小さじ2、カレー粉大さじ3、てんさい糖小さじ1、天然塩小さじ1/2、醤油小さじ2～3を投入し混ぜ合わせる。
- 6
続いてオクラを投入。 B すりおろしニンニク3片分、すりおろし生姜ひとかけ分をこの時に加える。
- 7
下準備をしておいた茄子の水分を軽く絞って投入し、強火で1分程炒めたら完成。
- 8
C ジャスミン米1/2カップ、大麦1/2カップ、水1カップの材料で、ご飯は大麦を入れたジャスミン米と一緒に頂きました。
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Rune吉村ルネ
料理家
- フードコーディネーター
エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごす健康ヲタレシピ。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 病気にさせない、ならないレシピを考えて30年。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理をモットー ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。