大麦入りジャスミン米＆夏野菜たっぷりなドライカレー

材料2人分

• 豚赤身挽肉
  200g
• オリーブ油
  大さじ1
• 玉ねぎ
  1/2個
• トマト
  1個
• プチトマト
  14個
• オクラ
  5本
• 茄子
  3本
• A
  クミン
  小さじ2
• A
  カレー粉
  大さじ3
• A
  てんさい糖
  小さじ1
• A
  天然塩
  小さじ1/2
• A
  醤油
  小さじ2～3
• B
  すりおろしニンニク
  3片分
• B
  すりおろし生姜
  ひとかけ分
• C
  ジャスミン米
  1/2カップ(タイ産)
• C
  大麦
  1/2カップ
• C
  水
  1カップ

作り方

• 下準備
  ・2カップの水に塩大さじ1（共に分量外）を入れて乱切りした茄子を漬ける。 ・トマトと玉ねぎはみじん切り。 ・オクラは塩でもんで産毛を取り、3等分に斜め切り。

  
• 1

  中火で温めたフライパンにオリーブ油を投入。 豚赤身挽肉をパラパラになるまで炒める。 途中ホワイトワインを少し加える。ない場合は日本酒でも。（分量外）

  
• 2

  【1】のひき肉はまだ水分がありますが寄せて玉ねぎを炒め煮する。

  
• 3

  玉ねぎに少し火が通ったらトマトを投入。 蓋を閉めて2分ほど弱火で蒸し煮する。

  
• 4

  蓋をあけてプチトマトを投入。

  
• 5

  A クミン小さじ2、カレー粉大さじ3、てんさい糖小さじ1、天然塩小さじ1/2、醤油小さじ2～3を投入し混ぜ合わせる。

  
• 6

  続いてオクラを投入。 B すりおろしニンニク3片分、すりおろし生姜ひとかけ分をこの時に加える。

  
• 7

  下準備をしておいた茄子の水分を軽く絞って投入し、強火で1分程炒めたら完成。

  
• 8

  C ジャスミン米1/2カップ、大麦1/2カップ、水1カップの材料で、ご飯は大麦を入れたジャスミン米と一緒に頂きました。

  

ポイント

蓋を閉めて蒸し煮したあと、混ぜたら次の野菜を入れていきます。その時、手早く入れて混ぜてください。 野菜は煮すぎないように作るのが美味しさの秘訣です。

作ってみた！

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