忙しいママに♪桃の節句🌸花寿司
主食
お気に入り
（18）
投稿日2015/03/04
更新日2015/03/04
調理時間60分
忙しいママに応援レシピです。 手近にある素材で安く簡単に美しく桃の節句に相応しい白だしで簡単に作れるレシピです。 とっても可愛くて美味しくて家族に喜ばれるのでお勧めです。
材料4人分
- 酢飯お米1.5カップ分
- 塩鱈2切れ230g
- A水100cc
- Aヤマサ 昆布つゆ白だし大さじ2
- A酒・みりん各小さじ2
- Aてんさい糖小さじ1(またはハチミツ)
- A食紅2滴
- 茹で卵の黄身2個分
- 甘酢海老6～12尾ぐらい
- キュウリ1/2本
- 白だし煮人参1/3本
- 菜の花適宜
作り方
ポイント
デンブを作る時は木べらで火にかけながら水分を飛ばします。最後は必ずすりこ木で身を潰してください。 底にデンブが乾いたようについたら火を消してバッドに移して冷ましておいてください。
- 1
塩鱈が被る位の水を入れて煮る。
- 2
煮えたら皮を剥いて、骨や血合いを綺麗に取り除く。 ペーパータオルで水分をふく。
- 3
【１】で塩鱈を煮るときに梅の形に切った人参を一緒に煮ると良いです。 約5分間煮る。白だし大さじ１/２と水大さじ1（共に分量外）でマリネする。
- 4
A 水100cc、ヤマサ 昆布つゆ白だし大さじ2、酒・みりん各小さじ2、てんさい糖小さじ1、食紅2滴を鍋に入れて、【２】の塩鱈を入れて中火にかける。
- 5
水分がなくなるまで木べらで魚肉を細かくなるまで煮る。
- 6
水分がなくなって、魚が細かくなったらすりこ木などでつぶす。鍋底にピンクのデンブが乾くような感じでくっついたら完了。
- 7
茹で卵は殻をむいて、中の黄身だけを取り、網で濾す。
- 8
酢飯を作る。作ったら濡れ布巾でかぶせて置く。
- 9
１/３量の酢飯に【５】のデンブを混ぜてピンク色に染める。
- 10
残り１/３量には【７】の茹で卵の黄身を入れて混ぜる。 （酢飯のもう残り１/３量はそのままの色で使う）
- 11
好きな花の型に酢飯を均等に白、ピンク、黄色の順で丁寧に平行に詰めていく。 最後はギュッと体重をかけて酢飯を押す。
- 12
上に甘酢海老、キュウリ、白だし煮人参を飾る。 鰻の桃寿司とハマグリと菜の花のお吸い物に白だしが大活躍です。お寿司のトッピングは自由自在です。
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「えび」の基礎
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吉村ルネ
ナチュラルフードコーディネーター 低糖質ダイエット/アンチエイジング/ソース・フルーツドレッシング/出汁料理家 ・健康維持レシピ/栄養価PFC計算 ・感染症予防の免疫力レシピ開発 ・企業に向けたレシピ開発/料理撮影 ・アンチエイジングには欠かせない野菜/果物を使ったレシピ開発 NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 今までの実績が功を奏して、ユーザーに支持されている企業のローカーボ100レシピを共同で開発し、時短レシピ企画と撮影に携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れるレシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。 また、健康レシピをインスタグラムを通して人々に役立てようとグローバルに活躍中。