ビーンズスパイススティック&２種類サルサ

材料（１４～１６本 ＜材料続き＞ アボガド 1個 玉ねぎ（微塵切り） 大さじ１ レモン汁 少々 ハラペーニョ（種を除いて微塵切り） 大さじ１～ 塩 小さじ１弱 【春巻きの糊の材料と 分量】 薄力粉＋水 大匙３＋大匙５" ）

• 【スペアリブのスパイシービーンズの材料と 分量】
• ★合挽き肉または豚ひき肉
  200g
• ★赤ワイン
  100cc
• 缶詰インゲン豆
  1缶300cc
• 玉ねぎ
  1個
• ホールトマト缶詰
  1缶4個位
• セロリ
  50g
• にんじん
  50g
• ☆チリパウダー(赤唐辛子粉でもok))
  小さじ1・5
• ☆クミンパウダー
  小さじ2
• ☆ローリエ
  2枚
• ☆パセリ(微塵切り)
  大さじ1
• 塩
  小さじ1/3
• コンソメ顆粒
  小さじ1/2
• @チェダチーズ
  適宜
• @春巻きの皮
  14～16枚
• @コリアンダー
  適量(1束)
• 【トマトサルサの材料と 分量】
• トマト
  2個約260g
• 玉ねぎ
  30g
• 塩
  小さじ1/2
• 白コショウ
  少々
• レモン汁
  小さじ1
• コリアンダー
  2～3本
• 【アボガドサルサの材料と 分量】

作り方

• 1

  豚挽き肉に赤ワインでマリネする。インゲンは缶詰から出して笊にあける。洗わなくても良い。玉ねぎは５mm幅の輪切りの半分

• 2

  セロリとニンジンはフードプロセッサーで微塵切りにする。ない場合は包丁で細かく切る。

• 3

  ホールトマトは手で千切る。その缶詰のジュースも使う。フライパンは中火で温めたらサラダ油大匙２を入れて玉ねぎを炒める。

• 4

  塩、ひとつまみを入れてしんなりするまで炒める。しんなりしたらフライパンに寄せ赤ワインでマリネしたひき肉を投入し炒める。

• 5

  ポロポロになったら混ぜセロリとニンジンと★印のローリエ、クミン、チリパウダーと、塩少々（分量外）を入れよく炒める。

• 6

  ホールトマトとそのジュースを入れてよく混ぜたら蓋を閉めて弱火にし１０分ほど煮る。

• 7

  １０分経過した後、強火にして１０分ほど煮て水分を飛ばす。塩とコンソメで味を調える。ここでは９分で水分が飛びました。

• 8

  バットに広げ冷めたらチェダチーズとコリアンダーを好きなだけ上からかける。

• 9

  餡は１４～１６等分に筋をつけておく。

• 10

  春巻きの真ん中に⑧の餡を置く。

• 11

  春巻きの糊をつけながら、手前を画像のように折りしっかりと具を包み、両脇を中に入れてクルリと巻く。 １７０度の温度でカラリと揚げ油を切る。 アボガドサルサで頂いても・・・

• 12

  トマトサルサは全ての材料をミキサーでソースにする。このサルサで頂いても美味しいです。または２種類の味で楽しんでも♪

ポイント

⑦の料理工程でかなり水分が飛んでます。焦げないようい木べらでかき混ぜながら水分を飛ばしてください。バッドに広げ冷ましてから春巻きの皮でしっかり薄力粉糊をつけながら包んで下さい。

作ってみた！

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