ヴェルデ・パエーリャ 蛤の緑のパイエリア
投稿日2016/09/12
更新日2016/09/12
調理時間50分
もともとはアサリのレシピできのこも入らず、ピーマンと玉ねぎのみのパイエリアです。料理名は日本語で緑のパイエリアと言います。アンダルシアにはこのようなシンプルなパイエリアもありますのでご紹介致します。
材料4人分
- ジャスミン米1合
- 蛤（米国は4個）12個ぐらい
- 蛤の出し汁２００～３００ｃｃ
- シメジ一袋
- ピーマン2個
- 玉ねぎ６０ｇ１／２個
- トマト６０ｇ１／２個
- ニンニク２片
- パセリ（みじん切り）カップ１／２
- オリーブ油大さじ1・５
- 黒コショウ少々
- ディル（あれば）適量
作り方
ポイント
"シメジを入れなくても美味しくできます。 蛤のかわりにあさりでも十分美味しいです。"
- 1
蛤は関連記事に調理方法が書かれていますが深鍋にレモン汁少々を入れてそのまま蛤を入れて中火にかける。
- 2
貝の蓋を開けて貝柱は包丁で取り実を出す。細かく蛤の実を切る。
- 3
玉ねぎくし切りの半分に切る。ニンニクはみじん切り。ピーマンは5ミリ幅に繊維に沿って切り、１・５センチの長さに切る。
- 4
パセリとトマトはみじん切り。
- 5
中火で温めたパンにオリーブ油大匙１・５を回し入れ玉ねぎの微塵切りを炒め、透き通ってしんなりしたらら大蒜の微塵切りを投入。
- 6
トマトを加え更に実が柔らかくなり、ペーストのようになったらピーマン、洗米してないジャスミン米、蛤、そのだし汁を投入。
- 7
続いてディル、パセリの微塵切りを投入して混ぜる。
- 8
だし汁は200～230ccとし、蛤から出た出汁が200ccに満たなければ水を足して下さい。シメジを入れる。
- 9
"8～10分間弱火で蓋をし炊く。最後に中火の強めで１～２分ほどしてから火を止め、そのまま５分間蒸らす。 ディルを飾る。"
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Rune吉村ルネ
フードコーディネーター
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エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごす健康ヲタレシピ。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 病気にさせない、ならないレシピを考えて30年。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理をモットー ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。