チョリソとひよこ豆のカジョス

60

2016.03.15

分類主菜

調理時間: 1時間 0分

ID 136828

吉村ルネ

アンチエイジング&ダイエットレシピ

スペインのヒヨコ豆を使った家庭煮込み料理です。
スペインのチョリソを使って煮込むのですがメキシコチョリソで代用。
あればスペイン産のを使ってください。大変美味です。

    材料

    4人分
    チョリソ 2本(約400g)
    豚足 2本
    玉ねぎ 1個
    トマト 1個
    ピーマン 2個
    赤パプリカ 1/3個
    ニンニク 3~5片(みじん切り)
    オリーブオイル 大さじ1.5
    豚足の茹で汁 約1L
    ヒヨコマメ 3カップ(=缶詰2缶分・水煮)
    A
    赤ワイン 100cc
    A
    ローリエ 2枚
    A
    タイム 小さじ2
    B
    小さじ1
    B
    コンソメ顆粒 小さじ1
    パセリ 大さじ2(みじん切り)

    作り方

    ポイント

    チョリソをご使用ください。
    1. きれいに処理して洗った豚足、たっぷりの水を鍋に入れて火にかける。
      沸騰したらざるにとって一度湯を捨てる。
    2. 1の豚足を鍋に戻し入れて、かぶるぐらいのミネラルウォーターを入れて再び火にかける。
      沸騰したら弱火にし柔らかくなるまで2時間ぐらい煮込む。
    3. 豚足が柔らかくなったらそのまま粗熱を取り、一晩冷蔵庫に入れて脂を固める。
    4. 固まった脂をスプーンなどで取り除く。
      豚足のゼラチンで全体が煮こごりのようになっているので、少し火にかけて溶かし、豚足を取り出して、熱いうちに骨から身を外す。
    5. 玉ねぎ、トマト、ピーマン、赤パプリカはそれぞれ1ミリ角に切る。
    6. チョリソは1.5センチ幅の輪切りにする。
      油ひかずに、フライパンにチョリソを並べチョリソから脂を少し出すようにして焼き、取り出して更に脂をペーパーでふき取る。
    7. 6のフライパンを中火で熱し、オリーブオイル、ニンニクを入れて弱火にかけて香りを出したら、中火にして玉ねぎを加え炒める。
    8. 玉ねぎがしんなりしたら、トマト、2のチョリソを入れて混ぜる。
      ピーマン、赤パプリカを加えて混ぜ、4の豚足と豚足の茹で汁、ヒヨコマメ(缶詰)、A

      赤ワイン 100cc、ローリエ 2枚、タイム 小さじ2

      を入れる。
    9. ローリエ、タイムを入れて蓋を閉めグツグツ煮立ったら、弱火にし20分煮込む。
    10. B

      塩 小さじ1、コンソメ顆粒 小さじ1

      を入れて更に煮て、水分が半量になったら、みじん切りのパセリを混ぜて完成です。
    11. 画像はピンクペッパーをトッピングしましたが、なくても十分スペインの味です。
    2 28

    コメント・感想 Comment

    このレシピの感想を伝える

    ログインして感想を伝えよう!

    つくメモ

    <つくメモって?>
    あなただけが閲覧できるメモです。他のユーザーに公開されることはありません。保存したメモはMyページから見ることができます。メモを入力せず☆マークのみ保存もできます。

    ※つくメモは順次アプリのみのサービスに移行します。詳しくはこちら。

    お気に入り度

    レシピの関連キーワード Keywords

    肉料理 ウインナー チョリソー スペイン料理 煮込み 煮込み料理 玉ねぎ ひよこ豆 豚肉巻き 豚足

    このレシピをサイトに埋め込む

    「肉料理 」に関するレシピmore

    関連コラム article

    アプリで
    見る
    まずは3ヶ月無料でお試し!

    ※プレミアムサービスをご利用になるには、無料のNadia一般会員登録が必要です。
    ※プレミアムサービス無料期間は申し込み日から3ヶ月間で、いつでも解約できます。無料期間が終了すると月額450円(税込)が発生します。
    ※過去に無料キャンペーンをご利用になった方には適用されません。

    プレミアムサービスとは