チョリソとひよこ豆のカジョス
投稿日2016/03/15
更新日2016/03/15
調理時間60分
スペインのヒヨコ豆を使った家庭煮込み料理です。 スペインのチョリソを使って煮込むのですがメキシコチョリソで代用。 あればスペイン産のを使ってください。大変美味です。
材料4人分
- チョリソ2本(約400g)
- 豚足2本
- 玉ねぎ1個
- トマト1個
- ピーマン2個
- 赤パプリカ1/3個
- ニンニク3~5片(みじん切り)
- オリーブオイル大さじ1.5
- 豚足の茹で汁約1L
- ヒヨコマメ3カップ(＝缶詰2缶分・水煮)
- A赤ワイン100cc
- Aローリエ2枚
- Aタイム小さじ2
- B塩小さじ1
- Bコンソメ顆粒小さじ1
- パセリ大さじ2(みじん切り)
作り方
ポイント
チョリソをご使用ください。
- 1
きれいに処理して洗った豚足、たっぷりの水を鍋に入れて火にかける。 沸騰したらざるにとって一度湯を捨てる。
- 2
1の豚足を鍋に戻し入れて、かぶるぐらいのミネラルウォーターを入れて再び火にかける。 沸騰したら弱火にし柔らかくなるまで2時間ぐらい煮込む。
- 3
豚足が柔らかくなったらそのまま粗熱を取り、一晩冷蔵庫に入れて脂を固める。
- 4
固まった脂をスプーンなどで取り除く。 豚足のゼラチンで全体が煮こごりのようになっているので、少し火にかけて溶かし、豚足を取り出して、熱いうちに骨から身を外す。
- 5
玉ねぎ、トマト、ピーマン、赤パプリカはそれぞれ1ミリ角に切る。
- 6
チョリソは1.5センチ幅の輪切りにする。 油ひかずに、フライパンにチョリソを並べチョリソから脂を少し出すようにして焼き、取り出して更に脂をペーパーでふき取る。
- 7
6のフライパンを中火で熱し、オリーブオイル、ニンニクを入れて弱火にかけて香りを出したら、中火にして玉ねぎを加え炒める。
- 8
玉ねぎがしんなりしたら、トマト、2のチョリソを入れて混ぜる。 ピーマン、赤パプリカを加えて混ぜ、4の豚足と豚足の茹で汁、ヒヨコマメ（缶詰）、A 赤ワイン100cc、ローリエ2枚、タイム小さじ2を入れる。
- 9
ローリエ、タイムを入れて蓋を閉めグツグツ煮立ったら、弱火にし20分煮込む。
- 10
B 塩小さじ1、コンソメ顆粒小さじ1を入れて更に煮て、水分が半量になったら、みじん切りのパセリを混ぜて完成です。
- 11
画像はピンクペッパーをトッピングしましたが、なくても十分スペインの味です。
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Rune吉村ルネ
エイジングケア料理家
- フードコーディネーター
エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごしながら夫と自分の健康を考える健康ヲタレシピ。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 病気にさせない、ならないレシピを考えて30年。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理をモットー ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。