卯の花トマトスパイスシューファルジー

• 70分

材料4人分

• キャベツ
  8枚
• ☆引き肉
  200g
• ☆卯の花
  100g
• ☆玉ねぎ
  1個
• ☆トマト
  1個100g
• ☆トマトケチャップ
  大さじ2
• ☆ウスターソース
  大さじ1
• ☆ナツメグ
  少々
• ☆シナモン
  少々
• スープ又は水
  1リットル
• コンソメ顆粒
  小さじ2
• ローリエの葉
  2枚
• 塩、コショウ
  各少々
• トマト
  1個
• にんじん
  80g
• 【トマトソース の分量】
• 完熟トマト又は缶詰
  4個又は500m
• キビ糖
  大さじ1
• 塩
  小さじ2
• パセリの微塵切り
  大さじ1
• 微塵切りにんにく
  3片
• バター
  大さじ1
• 赤ワイン(あれば)
  30cc

作り方

• 1

  キャベツの葉は軽く洗い流し水気を切る。大きい鍋に水を入れてしんなりするまで茹で、ざるにあけておく。

• 2

  にんじんは摩り下ろす。玉ねぎはみじん切り。

• 3

  玉ねぎは微塵切りにする。中火で温めたフライパンにサラダ油大さじ２ほど入れ、挽肉を炒める。ここでは豚挽き肉を使用。

• 4

  お肉の色が変わったら、おから、塩、コショウ、ナツメグを入れて炒める。

• 5

  ５ミリ角に切ったトマトを投入し混ぜボウルに空けておく。

• 6

  フライパンを綺麗に洗いサラダ油を大さじ２ほど入れて玉ねぎの微塵切りを炒める。

• 7

  摩り下ろしたにんじんを入れて混ぜたら挽肉を戻しいれて混ぜたらボウルに空ける。８等分に分けておく。

• 8

  キャベツの芯をそぎ落として平らにし③の種を芯の端の部分に置いて手前から巻いて片方を包むように種に向かって折りる。

• 9

  くるくる巻いていく。右側のキャベツを中に織り込むように入れて止める。

• 10

  ☆印の調味料を入れた鍋に④の巻いたロールキャベツを並べ４０分間弱火で煮る。その間にトマトソースを作る。

• 11

  中火で温めたフライパンにオリーブ油を大さじ２ほどまわし入れ、にんにくの微塵切りを入れて香りを出す。

• 12

  乱切りにしたトマトを入れて１０分ほど煮たら調味料を入れて赤ワインを加え弱火で２０分ほど任込んだでバターを投入ソースの完成 熱々のロールキャベツとスープをスープ皿に注ぎ入れて⑥のソースをかけて微塵切りのパセリを散らして完成です。

ポイント

ロールキャベツの具材をあらかじめ炒めることにより柔らかい口当たりの良いものとなります。

作ってみた！

質問