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2016.04.07

分類主菜

調理時間: 1時間 10分

ID137491

吉村ルネ

おいしく健康維持と病気予防のレシピ開発

挽肉と野菜を炒めてロールキャベツの中い入れスープで煮込み特製トマトソースを作るので時間と手間がかかりますが、ふんわりとした口当たりに納得すると思います。美味しいのでお勧めしたいレシピです。

汁もの ひき肉 ロールキャベツ キャベツ 卯の花

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材料4人分
キャベツ 8枚
☆引き肉 200g
☆卯の花 100g
☆玉ねぎ 1個
☆トマト 1個100g
☆トマトケチャップ 大さじ2
☆ウスターソース 大さじ1
☆ナツメグ 少々
☆シナモン 少々
スープ又は水 1リットル
コンソメ顆粒 小さじ2
ローリエの葉 2枚
塩、コショウ 各少々
トマト 1個
にんじん 80g
【トマトソース の分量】
完熟トマト又は缶詰 4個又は500m
キビ糖 大さじ1
小さじ2
パセリの微塵切り 大さじ1
微塵切りにんにく 3片
バター 大さじ1
赤ワイン(あれば) 30cc
作り方
Point!
ロールキャベツの具材をあらかじめ炒めることにより柔らかい口当たりの良いものとなります。
  1. キャベツの葉は軽く洗い流し水気を切る。大きい鍋に水を入れてしんなりするまで茹で、ざるにあけておく。
  2. にんじんは摩り下ろす。玉ねぎはみじん切り。
  3. 玉ねぎは微塵切りにする。中火で温めたフライパンにサラダ油大さじ2ほど入れ、挽肉を炒める。ここでは豚挽き肉を使用。
  4. お肉の色が変わったら、おから、塩、コショウ、ナツメグを入れて炒める。
  5. 5ミリ角に切ったトマトを投入し混ぜボウルに空けておく。
  6. フライパンを綺麗に洗いサラダ油を大さじ2ほど入れて玉ねぎの微塵切りを炒める。
  7. 摩り下ろしたにんじんを入れて混ぜたら挽肉を戻しいれて混ぜたらボウルに空ける。8等分に分けておく。
  8. キャベツの芯をそぎ落として平らにし③の種を芯の端の部分に置いて手前から巻いて片方を包むように種に向かって折りる。
  9. くるくる巻いていく。右側のキャベツを中に織り込むように入れて止める。
  10. ☆印の調味料を入れた鍋に④の巻いたロールキャベツを並べ40分間弱火で煮る。その間にトマトソースを作る。
  11. 中火で温めたフライパンにオリーブ油を大さじ2ほどまわし入れ、にんにくの微塵切りを入れて香りを出す。
  12. 乱切りにしたトマトを入れて10分ほど煮たら調味料を入れて赤ワインを加え弱火で20分ほど任込んだでバターを投入ソースの完成
    熱々のロールキャベツとスープをスープ皿に注ぎ入れて⑥のソースをかけて微塵切りのパセリを散らして完成です。
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