チョコレート生地にアーモンドクリームを塗りロールケーキ仕立てにしました。ビュッシュ・ド・ノエルはバタークリームを回りに満遍なく塗るのですが、バターも高価なのでチョコレートクリームで代用。美味しいです!
下準備
オーブンペーパーは天板にぴっちり敷く。
耐熱ボウルに板チョコと20ccの水を入れ500W電子レンジで蓋をし30秒、30秒と2回にかけると写真のように溶ける。
振るった小麦粉を3回に分けて生地につやが出るまでゴムベラなどでしっかりと混ぜ合わせる。
*アーモンドクリームを作る。アーモンドプードルはフライパンで少し炒る。炒ったらバッドに広げ冷蔵庫で冷やす。
室温に戻したバターにブラウンシュガーを入れてハンドミキサーで砂糖のざらざらが無くなるまでクリーム状にする。
⑨の生地を新しいクッキングシートを敷いて載せ、満遍なく⑮のアーモンドクリームを塗り、端から丁寧にシートを持ちながら巻く。 冷蔵庫で20分休ませ5センチのところから斜めに切る。切った短いほうを再び巻いたのを戻し2つに切り分けて巻く。
⑰番の切れ端を巻いたのが幹につく丸太です。奥に見える2つのパーツです。チョコレートクリームを作っている間、冷蔵庫に入れる *チョコレートクリームを作る。耐熱ボウルにスイートチョコを入れる。 このとき、生クリーム大さじ1入れて500Wで15秒レンジにかけても良い。
スイートチョコレートを耐熱ボウルに入れ30秒、1分、1分、30秒と4回に分けてレンジにかけホイッパーでクリーム状にする。 生クリームを氷水に当てながら7分立てにホイップする。 7分立てにしたホイップクリームの中に温めたスイートチョコを入れてハンドミキサーで攪拌してチョコレートクリームを作る。 チョコレートの温度が低いと生クリームが混ざらないのでチョコレートを熱くして下さい。湯銭にかける場合は50度を保って下さい ロールにした幹の部分をクリームを塗り木の皮のようにする。写真のようなジグザグ模様のステンレス製があればそれで模様をつける 丸太をつけてチョコレートクリームを塗り、模様をつけて、サンタ、クランベリーなどのベリー類で飾る。
もし、分からないところがありましたら質問して下さい。意外と簡単につくれます。ロールの巻き方は関連記事の真っ白なロールケーキを参考にして下さい。
レシピID:137839
更新日:2016/04/07
投稿日:2016/04/07