真っ白なロールケーキ
投稿日2016/04/14
更新日2016/04/14
調理時間20分
とっても簡単に真っ白なスポンジが出来ます。材料も最小限。失敗無しでフワフワのスポンジのバニラ味に感激します♪
材料4人分
- ■スキュイの材料と 分量
- 小麦粉大さじ5
- コーンスターチ大さじ5
- グラニュー糖80g強
- 卵白4個分
- バニラエッセンス
- ■クレームシャンティの材料 分量
- 生クリーム200cc
- グラニュー糖大さじ1.5
作り方
ポイント
"メレンゲに振るった粉を加える時ざっくりと切るように混ぜ完全に混ぜ合わせてください。 焼いた（ビスキュイ）スポンジはサランラップをかけることによりしっとりしますのでリキュールを入れたシロップは不要です"
- 1
湯銭の温度を40度にする（手を入れて自分と同じ体温ぐらいにします）。
- 2
オーブンを２００度に温める。３０×３０ｃｍの天板の端にバターを塗り、クッキングシートをぴっちり敷く。
- 3
大き目のボウルに卵白、グラニュー糖を2回に分けて入れ、湯銭にかけながらしっかりとしたメレンゲを作る。
- 4
途中、バニラエッセンスを入れる。ここで湯銭からはずす。しっかりとしたメレンゲを作る。
- 5
メレンゲに角がたった状態です。
- 6
振るった薄力粉とコーンスターチを２～３回に分けて写真のように粉っぽさが無くなるまでゴムベラで混ぜる。
- 7
メレンゲが出来たら２の用意した天板に投入し、へらで均一に伸ばす.
- 8
180度に下げたオーブンで1０分間焼く。
- 9
オーブンから取り出しクッキングシートをスポンジから丁寧に取り、シートはそのままにしてラップをかけて冷ましておく。
- 10
クレームシャンティを作る。大き目のボウルに生クリームを入れ冷水にあて分量の砂糖を加え8分立てのホイップクリームを作る。
- 11
新しいクッキングシートの上に冷めた生地をのせクリームシャンティを端２ｃｍほどの幅をあけて塗る。 ケッパーを使いながらゆっくり手前から丸めていく。 オーブンペーパーを向こう側にもって行くように丸めていく。最後のとじ目を下にする。
- 12
オーブンペーパーの上からかるく撫でて、形を整え冷蔵庫で2時間冷やして完成です。 バニラの香りがして美味しいです☆
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Rune吉村ルネ
フードコーディネーター
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エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごす健康ヲタレシピ。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 病気にさせない、ならないレシピを考えて30年。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理をモットー ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。