パルミジャーノ・レッジャーノカップ前菜
投稿日2016/06/01
更新日2016/06/01
調理時間15分
24カ月熟成のパルメー三ジャーノ・レッジャーノの美味しい味の前菜で楽しいプチパーティーは如何でしょうか？ クリーミーなアボガドとプリッとした食感の海老が脂のぬけたチーズにピッタリです。
材料3人分（２～３人分です。）
- パルミジャーノ・レッジャーノ60g
- Aアボカド1/2個
- Aパルミジャーノ・レッジャーノ大さじ1
- A塩2つまみ
- Aレモン汁小さじ1/2位
- 新玉ねぎ1/4個
- バジルの葉(飾り用)6組
作り方
ポイント
海老は茹でるより焼く方が香ばしくて美味しいです。 チーズはオーブンから取り出して３～４分冷ましてからコップの底や、あればマフィン型などの中に入れて形を整えても良いです。この場合はマフィン型の底の大きさより、チーズのほうが一回り大きいサイズが理想です。
- 準
パルミジャーノ・レッジャーノをはかりながらスライサーでスライスする。 オーブンを250度に温める。
- 1
クッキングペーパーの上に下準備をしておいたパルミジャーノ・レッジャーノを6等分に直径５ｃｍ～に広げる。
- 2
約２分ほどで焼ける。 オーブンが無い場合は電子レンジ600w、30秒で様子を見ながらかけて下さい。かなりの脂が出ます。
- 3
オーブンから取り出したら少し冷ます。 コップの底などを使ってチーズをのせて器を作る。
- 4
熟したアボガドを半分に種に向かって切る。 A アボカド1/2個、パルミジャーノ・レッジャーノ大さじ1、塩2つまみ、レモン汁小さじ1/2位摩り下ろしたパルミジャーノ・レッジャーノとレモン汁、塩を投入しフォークでつぶす。
- 5
背ワタを取った海老を塩少々をまぶし、オリーブ油小さじ1を加えマリネしておく。グリル焼きやフライパンで焼いたり、ボイルするなどをしておく。 ロッジスキレットでグリルっぽく焼きました。
- 6
③のチーズがさめたらキッチンペーパーにのせ油を切る。 中に④のアボガドを6等分に分けて⑤の海老をのせ、玉ねぎのみじん切りをのせる。バジルの葉を飾る。 食べる直前にパルミジャーノ・レッジャーノの摩り下ろして頂きます。
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Rune吉村ルネ
エイジングケア料理家
- フードコーディネーター
エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごしながら夫と自分の健康を考える健康ヲタレシピ。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 病気にさせない、ならないレシピを考えて30年。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理をモットー ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。