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一正『竹輪』と『白身魚揚げ』で牛すじスープのおつまみおでん♪

60
おでんの
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2018.10.10

分類副菜

調理時間: 1時間 0分

ID367247

吉村ルネ

おいしく健康維持と病気予防のレシピ開発

一正の『ちくわ』の中にコンニャクと人参、アスパラガスを入れて彩の豊かなおつまみおでんです。3種類の彩なのでかんぴょうで巻いてあご出汁と牛筋の煮こんだスープで煮こみます。また『ふんわり白身魚揚げ』や牛筋、ウズラの卵と一緒に煮こんで美味しく、バラエティーなスペインっぽいタパス風なおでんにしてみました。

おでん 和食 一正蒲鉾 おふくろの味 シニア 子供 簡単 アイデア料理 鍋物 おもてなし お弁当 おつまみ ちくわ
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材料4人分(分量は2~4人分です。)
一正ちくわ 5本
人参 5本(3ミリ角)
黒コンニャク 5本(3ミリ角)
牛蒡 5本(3ミリ角)
ふんわり白身魚揚げ 1パック
かんぴょう 5本(15cm)
大根(厚み2cm輪切り) 2枚
牛筋 3~5本分
ウズラの卵 8個
牛筋を煮た汁 2カップ
あご出汁 4カップ
コンソメ顆粒 小さじ2
作り方
Point!
ちくわの幅に揃えて、人参、牛蒡、コンニャクを同じ長さと太さに切り揃え、ぎゅっと巻きます。 巻いたらかんぴょうで巻いて結びます。 お弁当にもお勧めの一品です。
  1. 大根は2~3cmの厚みの輪切りに切り、皮を剥く。
    4等分に切って地熱ボウルに入れて600wの電子レンジで3分間加熱する。温めたあご出汁の中に入れ、弱火にかけ味を染みらせる。
    一正の‟ふんわり白身魚揚げ”は熱湯にくぐらせる。
    ウズラ玉子は10分加熱し殻をむく。
    茹でた牛筋はくしに刺す。
  2. 一正の‟ちくわ”を画像の様に縦に切り、牛蒡、人参、アスパラガスを竹輪の幅より大きめに切り揃えた者をクルクと巻く。
  3. かんぴょうでしっかりと止めて置く。
    残った黒コンニャクと人参、牛蒡は五目炊きこみご飯の中に入れるので取っておく。
  4. 脂肪を取り除いた牛筋を煮た汁とあご出汁の中に、コンソメ顆粒を入れ混ぜ、一正の‟ふんわり白身魚揚げ”と3色巻きの一正ちくわ、串に刺したウズラの卵、牛筋を、予め大根を煮ていたあご出汁の中に入れて20分程弱火でコトコト煮こんだら完成です。
  5. おつまみなのでお皿に盛り付けてみました。
5 12
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