一正『竹輪』と『白身魚揚げ』で牛すじスープのおつまみおでん♪
投稿日2018/10/10
更新日2018/10/10
調理時間60分
一正の『ちくわ』の中にコンニャクと人参、アスパラガスを入れて彩の豊かなおつまみおでんです。３種類の彩なのでかんぴょうで巻いてあご出汁と牛筋の煮こんだスープで煮こみます。また『ふんわり白身魚揚げ』や牛筋、ウズラの卵と一緒に煮こんで美味しく、バラエティーなスペインっぽいタパス風なおでんにしてみました。
材料4人分（分量は２～４人分です。）
- 一正ちくわ５本
- 人参５本（３ミリ角）
- 黒コンニャク５本（３ミリ角）
- 牛蒡５本（３ミリ角）
- ふんわり白身魚揚げ１パック
- かんぴょう５本（１５ｃｍ）
- 大根（厚み２ｃｍ輪切り）２枚
- 牛筋３～５本分
- ウズラの卵８個
- 牛筋を煮た汁２カップ
- あご出汁４カップ
- コンソメ顆粒小さじ２
作り方
ポイント
ちくわの幅に揃えて、人参、牛蒡、コンニャクを同じ長さと太さに切り揃え、ぎゅっと巻きます。 巻いたらかんぴょうで巻いて結びます。 お弁当にもお勧めの一品です。
- 準
大根は2～3cmの厚みの輪切りに切り、皮を剥く。 4等分に切って地熱ボウルに入れて600wの電子レンジで3分間加熱する。温めたあご出汁の中に入れ、弱火にかけ味を染みらせる。 一正の‟ふんわり白身魚揚げ”は熱湯にくぐらせる。 ウズラ玉子は10分加熱し殻をむく。 茹でた牛筋はくしに刺す。
- 1
一正の‟ちくわ”を画像の様に縦に切り、牛蒡、人参、アスパラガスを竹輪の幅より大きめに切り揃えた者をクルクと巻く。
- 2
かんぴょうでしっかりと止めて置く。 残った黒コンニャクと人参、牛蒡は五目炊きこみご飯の中に入れるので取っておく。
- 3
脂肪を取り除いた牛筋を煮た汁とあご出汁の中に、コンソメ顆粒を入れ混ぜ、一正の‟ふんわり白身魚揚げ”と3色巻きの一正ちくわ、串に刺したウズラの卵、牛筋を、予め大根を煮ていたあご出汁の中に入れて20分程弱火でコトコト煮こんだら完成です。
- 4
おつまみなのでお皿に盛り付けてみました。
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- Artist
Rune吉村ルネ
野菜料理創作家 (エイジングケア)
- フードコーディネーター
野菜創作エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごしながら、エイジングケアの基本は食事からと信念を持ち、病気にさせない、ならないレシピを考えて30年あまり。 野菜を中心に動物性たんぱく質を接種し、味付けはなるべく手作りを心がけて提供。こうした事を踏まえ、我が家の健康を考えて時短で出来る料理などの食事作りをしてます。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理。 ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。
