今夜は名古屋名物✰濃厚とろとろ牛すじどて煮で一杯やりません？
投稿日2023/01/25
更新日2023/02/07
調理時間200分(煮込み3時間を含む)
とろとろに煮込んだどて煮の味噌おでん ゼラチン質のぷるんぷるんのコラーゲンと八丁味噌の濃厚なコクと甘さ 串にさしておでんにしてまったがね！でらうまいわ🤩 牛すじが無ければ豚もつを使ってもつ煮込みに！ 煮込み時間はかかるけど、とろっとろになりますよ♪ 注)動画の中のレシピは大鍋で作った場合の分量になります。
材料2人分（串4本分）
- 牛すじ肉300g
- A長ネギ1本
- Aしょうが1片
- A酒50ml
- B赤味噌・砂糖・みりん・酒各大さじ2(赤味噌は八丁味噌)
- B醬油小さじ1
- Bおろしにんにく・おろししょうが各1片分
- C顆粒こんぶだし・顆粒かつおだし各小さじ1/2
- C水300ml
作り方
ポイント
●赤味噌は八丁味噌を使います。名古屋の名店のどて煮は八丁味噌を使います。 ●味噌だれを一度強火で煮詰めることで八丁味噌のコクと香りを引き立てます。 ●砂糖と味醂はたっぷり入れて八丁味噌に合う甘めにします。 ★お好みで一味や七味、山椒なんぞふりかけてどうぞ♪🍶
- 準
- 1
【茹でこぼし】 手鍋に牛すじ肉を入れ、たっぷりの水(分量外)で満たし、強火で2～3分茹でたら流水できれいに洗いアクを取る。
- 2
- 3
【串刺し】 下茹でした牛すじを取り出し、適当な大きさに切り、竹串に刺す。 ※竹串が無ければ刺さなくても美味しい一品料理になります。
- 4
- 5
【煮込み】 煮詰めた鍋にC 顆粒こんぶだし・顆粒かつおだし各小さじ1/2、水300mlを加えて混ぜたら串を入れ、弱火で1時間ほど煮込み、器に盛り、刻んだネギをのせる。
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質問
作ってみた!
8710212024/09/01 20:37
めっちゃ美味しかったです！
ぽちゃこ2024/07/22 21:17
3時間近くかけて作ったのに、彼にほとんど食べられてしまい、あっという間になくなりました🥰涙。今回も大絶賛でした！！ トロトロでしたよぉ。
ぽちゃこ2024/05/31 20:57
倍で作りました😊でらうまい❤️タレすっごく好みでした！お砂糖と赤味噌少し足しました。冷蔵庫に少しだけ大根があったので、大根も一緒に煮込みました。彼から週一で食べたいって言われました！！とにかく、でら美味しかったです😹
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愛と癒しを届けるキッチン🍀
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愛知県在住。 家庭料理を中心に 独自の視点と直感で作る、ほんとに美味しいと思えるレシピをお届けします🍀 いつもの料理に少し手を加えるだけで簡単に激旨になるマジックレシピです。 意外な「隠し技」や「隠し味」を発見できるかもしれません♪ 調理工程の目的や原理を考えながら丁寧に解説していきます。 料理とは、あなたの想いのこもった作品です。 その想いが料理という手紙になって相手に届きます。 何も言わなくても目を閉じるだけで相手との心の会話がはじまります。 素敵な会話をしてくださいね。 そして素敵な場(広がり)を創っていってくださいね。 料理という手紙に想いをのせて🍀 😀2024.5 キッコーマンわが家は焼肉屋さんレシピコンテスト グランプリ受賞 😀2024.5 ヤマキだしパックレシピコンテスト グランプリ受賞 😀2023.10 Nadia 月間MVP受賞 😀2023.4 Nadia Artist献立賞 😀2022.12 Nadia ベスト動画賞 😀Nadia magazine vol.09、vol.12掲載 Instagram【@aitoiyasi_cooking】 YouTube【愛と癒しを届けるキッチン】
