甘さを抑えた★サツマイモの甘露煮きんとん

材料6人分

• サツマイモ
  150ｇ
• 水
  適量
• 味醂
  大さじ３
• 砂糖
  大さじ３
• A
  サツマイモ
  150ｇ
• A
  クチナシの実
  1個
• A
  レモン汁
  小さじ1
• てんさいシロップ
  大さじ１～

作り方

• 下準備
  サツマイモは綺麗に洗い1センチの幅に皮のまま切る。

• 1

  サツマイモの甘露煮を作る。 鍋に被るぐらいの水を入れて火にかける。 沸騰したら弱火にし、味醂と砂糖を加え5～8分程煮る。 竹串がスッと刺したら火を止めてそのままシロップにつけて冷ましておく。

• 2

  A サツマイモ150ｇ、クチナシの実1個、レモン汁小さじ1のサツマイモを綺麗に洗い皮を剥く。 1㎝幅に切り、鍋に入れて①で煮たシロップ、くちなしの実を半分に割って火にかける。 サツマイモがシロップで被らなかったら水を加える。 中火で煮汁が少ない状態になり、サツマイモが柔らかく煮えたらクチナシの実を取り裏ごしする。 鍋に戻し、てんさいシロップ大さじ1を加え照りを出す。 照りが出たら火を止めレモン汁を加え、味を見ながらてんさいシロップで甘さを調整します。

• 3

  ①で作ったサツマイモの甘露煮と②を絡めたら完成。 この時②は熱い状態で絡めます。

ポイント

砂糖はカロリーシュガーを使いました。 サツマイモは径が２～３センチの細目の物を使います。 サツマイモは裏ごしして滑らかにし、味を見ながらてんさいシロップを加える。てんさいシロップが無い場合は、ハチミツでも代用できます。

作ってみた！

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