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甘さを抑えた★サツマイモの甘露煮きんとん

副菜

甘さを抑えた★サツマイモの甘露煮きんとん
  • 投稿日2019/01/05

  • 調理時間20

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お店で国産の栗の甘露煮を買おうと思ったら買えない!値段が高い!と思いしまいました。なので、サツマイモを使ってなんちゃって栗きんとんもどきを作ってみたら美味しい出来栄えに友人も家族も大喜び。 甘みを抑えてるのでお勧めです。

材料6人分

  • サツマイモ
    150g
  • 適量
  • 味醂
    大さじ3
  • 砂糖
    大さじ3
  • A
    サツマイモ
    150g
  • A
    クチナシの実
    1個
  • A
    レモン汁
    小さじ1
  • てんさいシロップ
    大さじ1~

作り方

ポイント

砂糖はカロリーシュガーを使いました。 サツマイモは径が2~3センチの細目の物を使います。 サツマイモは裏ごしして滑らかにし、味を見ながらてんさいシロップを加える。てんさいシロップが無い場合は、ハチミツでも代用できます。

  • サツマイモは綺麗に洗い1センチの幅に皮のまま切る。

  • 1

    サツマイモの甘露煮を作る。 鍋に被るぐらいの水を入れて火にかける。 沸騰したら弱火にし、味醂と砂糖を加え5~8分程煮る。 竹串がスッと刺したら火を止めてそのままシロップにつけて冷ましておく。

  • 2

    A サツマイモ150g、クチナシの実1個、レモン汁小さじ1のサツマイモを綺麗に洗い皮を剥く。 1㎝幅に切り、鍋に入れて①で煮たシロップ、くちなしの実を半分に割って火にかける。 サツマイモがシロップで被らなかったら水を加える。 中火で煮汁が少ない状態になり、サツマイモが柔らかく煮えたらクチナシの実を取り裏ごしする。 鍋に戻し、てんさいシロップ大さじ1を加え照りを出す。 照りが出たら火を止めレモン汁を加え、味を見ながらてんさいシロップで甘さを調整します。

  • 3

    ①で作ったサツマイモの甘露煮と②を絡めたら完成。 この時②は熱い状態で絡めます。

レシピID

370150

「さつまいも」の基礎

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吉村ルネ
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吉村ルネ

低糖質ダイエット/アンチエイジング/ソース・フルーツドレッシング料理研究家 ・健康維持レシピ ・栄養価PFC計算 ・感染症予防の免疫力レシピ開発 ・企業に向けた創作レシピ開発/料理撮影 ・アンチエイジングには欠かせないレモンや果物を使ったレシピ開発 グラフィックデザイナーの頃、NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々の賞を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 今までの実績が功を奏して、ユーザーに支持されている企業のローカーボ100レシピを共同で開発し、時短レシピ企画と撮影に携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れるレシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。 また、健康レシピをインスタグラムを通して人々に役立てようとグローバルに活躍中。

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