ボウルで混ぜるだけ★冷蔵庫で発酵♪簡単イタリアンチャパタ

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2020.06.01

分類副菜

調理時間: 5分(発酵と焼き時間は省く)

ID 392735

吉村ルネ

アンチエイジング/ダイエットの食事サプリレシピ

チャパタの発祥はイタリア北部のポレシーネ地方アドリア。
名前の意味は「スリッパ」。

私が初めて食べたのはスペインの「エル。コルテ・イングレス」というデパートの食品売り場にあるパン屋さんで
買って食べてみたのが初めてでした。
このパンの売れ行きが良く形が悪いものの食べてみたいと思ったのがこのパンとの出会いです。
非常に多くの水を加えて作るのですが形成しやすいように水分量を減らしてます。
食べ方としてイタリアやスペインでは、塩を混ぜたオリーブオイルをつけて食べられるのが一般的ですが、
おかずをのせてピンチョスにして食べます。

    材料(バゲット1本分)
    強力粉 250g
    てんさい糖 大さじ1.5
    粉末ドライイースト 小さじ1
    A
    35度のぬるま湯 230cc
    A
    甘酒濃縮2倍(マルコメ) 小さじ2
    オリーブオイル 適量
    作り方
    Point!
    ドライイーストで津発酵させるので本当に簡単に作れる自家製です。

    イースト菌を自家製酵母に変えるだけで、もっとプロの味に近いパンが作れます。
    果物や穀物に水を入れて、酵母を培養する自家製タイプ。
    温度や湿度管理などが必要なため上級者向けではありますが、
    原料別に異なる特徴を持つ酵母を作ることができます。
    ぜひ、試してみてくださいね。

    1. ボウルにふるい網をのせ、強力粉、粉末ドライイーストイースト、てんさい糖を入れてふるう。
    2. 耐熱ボウルに分量の水を入れて500Wで30秒間かけて35度のぬるま湯を作る。
      この時温度計で計ってください。
      A

      35度のぬるま湯 230cc、甘酒濃縮2倍(マルコメ) 小さじ2

      の材料を混ぜ合わせ一気に入れ木へらで混ぜる。
    3. ラップをして冷蔵庫で8時間醗酵させる。
      冬場は外に出して醗酵させてください。
      3倍以上に膨らむ。
    4. 天板にクッキングシートを敷いて、ゴムベラを使って2を流す。
      ゴムベラでオリーブオイルをつけながら形を整え小麦粉(分量外)を満遍なくふる。
      200度のオーブンで50分間焼く。
      人肌に冷めたらスライスする。

      スライスして冷凍庫で保存が出来ます。
    5 55
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