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    副菜

    ボウルで混ぜるだけ★冷蔵庫で発酵♪簡単イタリアンチャパタ

    • 投稿日2020/06/01

    • 更新日2020/06/01

    • 調理時間5(発酵と焼き時間は省く)

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    チャパタの発祥はイタリア北部のポレシーネ地方アドリア。 名前の意味は「スリッパ」。 私が初めて食べたのはスペインの「エル。コルテ・イングレス」というデパートの食品売り場にあるパン屋さんで 買って食べてみたのが初めてでした。 このパンの売れ行きが良く形が悪いものの食べてみたいと思ったのがこのパンとの出会いです。 非常に多くの水を加えて作るのですが形成しやすいように水分量を減らしてます。 食べ方としてイタリアやスペインでは、塩を混ぜたオリーブオイルをつけて食べられるのが一般的ですが、 おかずをのせてピンチョスにして食べます。

    材料バゲット1本分

    • 強力粉
      250g
    • てんさい糖
      大さじ1.5
    • 粉末ドライイースト
      小さじ1
    • A
      35度のぬるま湯
      230cc
    • A
      甘酒濃縮2倍(マルコメ)
      小さじ2
    • オリーブオイル
      適量

    作り方

    ポイント

    ドライイーストで津発酵させるので本当に簡単に作れる自家製です。 イースト菌を自家製酵母に変えるだけで、もっとプロの味に近いパンが作れます。 果物や穀物に水を入れて、酵母を培養する自家製タイプ。 温度や湿度管理などが必要なため上級者向けではありますが、 原料別に異なる特徴を持つ酵母を作ることができます。 ぜひ、試してみてくださいね。

    • ボウルにふるい網をのせ、強力粉、粉末ドライイーストイースト、てんさい糖を入れてふるう。

      工程写真
    • 1

      耐熱ボウルに分量の水を入れて500Wで30秒間かけて35度のぬるま湯を作る。 この時温度計で計ってください。 A 35度のぬるま湯230cc、甘酒濃縮2倍(マルコメ)小さじ2の材料を混ぜ合わせ一気に入れ木へらで混ぜる。

      工程写真
    • 2

      ラップをして冷蔵庫で8時間醗酵させる。 冬場は外に出して醗酵させてください。 3倍以上に膨らむ。

      工程写真
    • 3

      天板にクッキングシートを敷いて、ゴムベラを使って2を流す。 ゴムベラでオリーブオイルをつけながら形を整え小麦粉(分量外)を満遍なくふる。 200度のオーブンで50分間焼く。 人肌に冷めたらスライスする。 スライスして冷凍庫で保存が出来ます。

      工程写真
    レシピID

    392735

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    エイジングケア料理研究家 ナチュラルフードコーディネーターの資格を持つ。 成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 企業との2つの仕事を両立させて働く料理家。 病気に負けない体作りの基本、抗酸化作用を強くするレシピを考えて30年。 エイジングケア料理と簡単に作れるレシピを投稿しています。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 ◆健康維持レシピ (タレやソースは手作り派です) ◆企業に向けたレシピ開発/料理撮影 ◆アンチエイジングケアには欠かせない抗酸化作用の強い野菜や果物を使ったレシピ開発 ◆低糖質ダイエットレシピ開発 ◆ナチュラルフードコーディネーター ◆グラフィックデザイナー ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。

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