フライパンで簡単♪するめイカのバター醤油でアヒージョ風
投稿日2020/06/26
更新日2020/06/26
調理時間10分
烏賊の美味しい出汁と醤油の香ばしさが美味しいアヒージョです。 醤油バターが烏賊と絡まってモリモリご飯もパンも頂けちゃいます。 付け合わせのブナシメジです。 ブナシメジに味が染みって美味しいです😌
材料3人分（烏賊を捌く時間とAの調味料でマリネしてる時間を省く）
- スルメイカ8杯
- A米油大さじ2
- Aニンニクのすりおろし1片
- A塩少々
- A粗挽き黒コショウ少々
- Aディル適量
- ブナシメジ1袋
- 米油大さじ3
- ニンニク3片
- 醤油大さじ2
- 無塩バター5ミリ幅1枚
作り方
ポイント
烏賊は加熱しすぎるとし過ぎると固くなってしまうので10分内で調理します。 烏賊の大きさは胴の長さが13～15cm です。
- 準
スルメイカの下処理 ・胴の黒い色の部分に指を入れて足を引きながら離す。 ・足には内臓が有るので目の上のところから切り離す。 ・目と目の間に切り込みを入れて目を取る。 ・足の間に包丁を入れて開く。 ケンピのくちばしを取る。 ・5ミリ幅に切り込みを入れる。 ・胴の骨がある方を下にして、耳まで5ミリ幅に切り込みを入れる。 ・胴と足をA 米油大さじ2、ニンニクのすりおろし1片、塩少々、粗挽き黒コショウ少々、ディル適量に浸けておく。
- 1
中火で温めたフライパンに米油を大さじ2を入れて弱火にし、スライスしたニンニクを香ばしくなるまでオイルに移す。 石突きを取り８等分に裂いたブナシメジを入れて炒める。 ※キツネ色になったニンニクを取り出しながら炒める。 一旦ボウルに取り出す。
- 2
火を中火にし、切れ目を下に向けて、一回り小さめのフライパンを重ねて置き、スルメイカを香ばしく焼く。 ひっくり返し、スルメイカがキツネ色になるまで焼く。 ⚠️烏賊は6～7分で両面焼き上げること。
- 3
焼けたらブナシメジを戻し火を強火にし、醤油と8等分に切った無塩バターを加え味を絡めたら完成。
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Rune吉村ルネ
野菜料理創作家 (エイジングケア)
- フードコーディネーター
野菜創作エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごしながら、エイジングケアの基本は食事からと信念を持ち、病気にさせない、ならないレシピを考えて30年あまり。 野菜を中心に動物性たんぱく質を接種し、味付けはなるべく手作りを心がけて提供。こうした事を踏まえ、我が家の健康を考えて時短で出来る料理などの食事作りをしてます。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理。 ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。
